材料

火腿，银耳，香葱，红辣椒，调料：盐，高汤，姜片，香油

做法

1、火腿去皮蒸熟切小粒，银耳去根撕小块。 2、去一小碗、火腿粒垫底，放上银耳，倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。 3、将汤倒出，扣在盘中撒上红椒丝、香葱，淋香油即可。 银耳吃进了高汤和火腿的鲜香，口感却依然很脆爽

Q:这道菜需要准备哪些食材？
A:需要准备火腿、银耳、香葱、红辣椒，调料有盐、高汤、姜片、香油。
Q:火腿在烹饪前要做什么处理？
A:火腿要去皮蒸熟后切小粒。
Q:银耳需要怎么处理？
A:银耳要去根后撕成小块。
Q:蒸这道菜需要多长时间？
A:上蒸锅蒸20分钟。
Q:蒸之前要把食材怎么摆放？
A:取一小碗，火腿粒垫底，放上银耳，倒入高汤，再放入姜片、盐。
Q:蒸好后还需要做什么？
A:将汤倒出，扣在盘中，撒上红椒丝、香葱，淋香油。
Q:这道菜的口感如何？
A:银耳吃进了高汤和火腿的鲜香，口感却依然很脆爽。
Q:如果没有高汤可以用什么代替？
A:文档未提及，可根据实际烹饪经验选择合适替代品，如清水或其他汤底。
Q:放姜片有什么作用？
A:文档未提及，一般来说姜片可以去腥提味 。
Q:红辣椒可以用其他辣椒代替吗？
A:文档未提及，从常见烹饪角度看，可根据个人对辣度和颜色的需求选择其他辣椒代替。