简介

话说有一位日本的朋友回北京，以前都是给我带白色恋人的小点心，呵呵，但是上次送给了我一本关于贝果的书，哈哈！超级喜欢，觉得比送我点心我更加开心，整天抱着看啊看啊的，呵呵！琢磨的差不多了，就开始动手了，可是真正的动起手来还是感觉差点儿什么，看来还是要多多的实践才是最主要的啊！受老师的传染，现在也慢慢的将自己的烘焙笔记进行了整理，看来以后不可避免的要做和以前重样的东西了，呵呵！周末老公带着出去钓鱼玩儿，嘻嘻，期待哈！祝大家周末快乐！今天好忙，先不啰嗦了！这次做的是基础中的基础，最基本的贝果！

材料

A：高粉（塞北）300g，干酵母（金安琪）1小匙，盐1小匙，三温糖1大匙，水（我用了200ml）180ml，B：焯贝果用白砂糖1大匙

做法

1.将A材料全部混合，揉至面团光滑；2.一次发酵（室温30度，25分钟），分割（6份），中间松弛15分钟；3.取出一个，排气，擀圆，1/4对折法，整成圆柱体；4.搓长，把一个头擀开，将另一个头放进去，抱紧，整成圆环形；5.放在烤盘上二次发酵（室温32度，40分钟）；6.用一个敞口锅，烧上一锅热水，待水烧开以后，将B的白砂糖放入，改小火，锅底有小泡泡即可；7.将二次发酵好的面团放入锅中，每面焯1分钟；8.开始烧水的时候就可以将烤箱200度预热；9.放入烤箱中，中层，16分钟（一般需要20分钟，我加了热风循环，所以快些）。10.取出放凉即可食用。

小诀窍

做出的表面不是很光滑，书上说是因为发酵发过了，但是我并不这样觉得，我可能是整形的时候出现了问题。下次再试试！不过书上说，夏天的时候可以不用次发酵，我这次发了25分钟，没有像平时到达2倍大那种，估计也就一倍大吧，下次不用一次发酵试试。这个面团比较干，所以在发酵以及松弛的时候要注意保湿。

Q：日本朋友上次送给作者什么了？
A：一本关于贝果的书。
Q：制作贝果的材料A都有什么？
A：高粉（塞北）300g，干酵母（金安琪）1小匙，盐1小匙，三温糖1大匙，水（作者用了200ml）180ml。
Q：制作贝果材料B是什么？
A：焯贝果用白砂糖1大匙。
Q：制作贝果的步骤1是什么？
A：将A材料全部混合，揉至面团光滑。
Q：制作贝果的一次发酵条件是什么？
A：室温30度，25分钟。
Q：制作贝果分割后要做什么？
A：中间松弛15分钟。
Q：制作贝果整形成圆柱体后怎么做？
A：搓长，把一个头擀开，将另一个头放进去，抱紧，整成圆环形。
Q：制作贝果二次发酵条件是什么？
A：室温32度，40分钟。
Q：焯贝果的水要怎么处理？
A：用一个敞口锅，烧上一锅热水，待水烧开以后，将B的白砂糖放入，改小火，锅底有小泡泡即可。
Q：烤贝果的温度和时间是怎样的？
A：烤箱200度预热，放入烤箱中，中层，16分钟（作者加了热风循环所以快些，一般需要20分钟）。