“百菜不如白菜，白菜有“百财”的寓意，过年吃点白菜猪肉馅的馅饼吧。馅饼作为春节餐桌上的主食也不错，馅饼形状圆圆的，寓意团团圆圆，再加上皮薄馅大，馅装的满满的，这不正是圆圆满满的吗。快烙一锅吃起来吧！”

主料

肉馅 一小碗 白菜 适量 面粉 300克

辅料

清水 适量 食用油 适量

调料

料酒 一勺半 蚝油 一勺 花椒油 几滴 香油 一匙 生抽 一勺半 老抽 两勺 盐 适量 鸡精 半匙 十三香 半匙 葱花 少许

1.缓慢多次的向面粉中加入清水，并用筷子搅拌成絮状。

2.用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。

3.将白菜切碎和肉馅混合，一般情况下，白菜需要用盐杀出水分并挤掉多余的水分，而肉馅需要加些水搅打上劲，我想着一个需要加水，一个需要挤掉水，干脆直接混合吧，正好中和了，果然成功了，干湿程度正好。前提是白菜相对少些，否则出的水太多，馅会变稀不好包。

4.加入上述所有调料，最后烧点热油浇在葱花上，激发出葱香。

5.用筷子搅拌均匀。

6.将面团取出，滚成长条。

7.揪成均匀的小块。

8.擀成均匀的包子皮。

9.在包子皮中舀入馅料，转圈捏起来。

10.收口捏合，包成包子状。

11.全都包好，整齐摆放。

12.锅中刷油烧热，将包子收口朝下放入锅中，按扁成饼状。

13.一面烙熟后翻面继续烙，翻面后沿着锅边淋油，握住锅把手将锅晃动几下，使油均匀流动一下。

14.两面都烤熟后出锅装盘。

15.太好吃啦。