材料

芥菜心600公克，姜20公克，鸡腹油100公克，高汤300cc，盐1/2茶匙，细糖1/2茶匙

做法

1.芥菜心切小块后洗净；姜切丝备用。2.鸡腹油用滚水汆烫过后洗净切小块备用。3.热锅，先放入作法2的鸡腹油以小火慢慢炒至出油后，放入作法1的姜丝以中火炒香，再加入作法1的芥菜心块及所有调味料先以大火煮至汤汁滚开后，改小火续煮约15分钟即可。

Q:这道菜的主要材料有哪些？
A:主要材料有芥菜心 600 公克、姜 20 公克、鸡腹油 100 公克、高汤 300cc。
Q:芥菜心在制作前需要怎么处理？
A:芥菜心切小块后洗净。
Q:姜在这道菜里起什么作用？
A:姜切丝，起到增香的作用。
Q:鸡腹油需要做什么预处理？
A:鸡腹油用滚水汆烫过后洗净切小块备用。
Q:制作这道菜的第一步是什么？
A:芥菜心切小块后洗净；姜切丝备用。鸡腹油用滚水汆烫过后洗净切小块备用。
Q:热锅后先放什么？
A:热锅，先放入作法 2 的鸡腹油以小火慢慢炒至出油。
Q:放入鸡腹油后接着放什么？
A:放入作法 1 的姜丝以中火炒香。
Q:什么时候加入芥菜心块？
A:加入姜丝炒香后，再加入作法 1 的芥菜心块。
Q:加入所有材料后先怎么做？
A:加入所有调味料先以大火煮至汤汁滚开。
Q:汤汁滚开后又该怎么做？
A:改小火续煮约 15 分钟即可。