材料

红萝卜3根，红枣15粒，五花肉1斤

做法

1.把五花肉用开水绰过。凉水放肉。2.锅中放油放白糖炒红五花肉，炒出五花肉的油来。在放料酒还有少许老抽，煸炒3分钟，编到肉紧缩出油。3.放入红枣和胡萝卜炒5分钟放水淹没过菜和肉。（放花椒和大料、葱少许）改小活炖30分钟，水干即放盐出锅。

Q:这道菜需要哪些主要材料？
A:这道菜需要红萝卜 3 根、红枣 15 粒、五花肉 1 斤。
Q:五花肉在制作前需要进行什么处理？
A:五花肉需要用开水绰过，凉水放肉。
Q:炒五花肉的时候要放哪些调料？
A:锅中放油放白糖炒红五花肉，炒出五花肉的油来。再放料酒还有少许老抽。
Q:放入红枣和胡萝卜后要炒多久？
A:炒 5 分钟。
Q:加水的时候要加多少？
A:放水淹没过菜和肉。
Q:还需要放哪些其他调料？
A:放花椒和大料、葱少许。
Q:改小火炖多久？
A:改小火炖 30 分钟。
Q:什么时候放盐？
A:水干即放盐出锅。
Q:这道菜的烹饪步骤是什么？
A:1.把五花肉用开水绰过，凉水放肉。2.锅中放油放白糖炒红五花肉，炒出五花肉的油来，再放料酒还有少许老抽，煸炒 3 分钟，编到肉紧缩出油。3.放入红枣和胡萝卜炒 5 分钟放水淹没过菜和肉（放花椒和大料、葱少许），改小活炖 30 分钟，水干即放盐出锅。
Q:红枣在这道菜中有什么作用？
A:增加甜味和营养，丰富口感。