材料

山楂20-25个，冰糖200克，辅料：水200克，竹签5支

做法

1. 山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料． 2. 将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份． 3. 冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化． 4. 待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿． 5. 糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里． 6. 稍凉即可食用．

小诀窍

成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的．要达到这种效果，熬糖是最关键的． 熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好．

Q:制作冰糖葫芦需要哪些材料？
A:需要山楂 20 - 25 个、冰糖 200 克、水 200 克、竹签 5 支。
Q:山楂需要进行哪些处理？
A:山楂要清洗干净，去根儿去蒂儿，可去掉核（也可省略），还可将山楂横切开加入豆沙等喜欢的馅料，然后用竹签串起，晾干水份。
Q:熬制冰糖的步骤是怎样的？
A:冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化；待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿。
Q:如何给山楂串裹糖？
A:糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里。
Q:什么时候可以食用冰糖葫芦？
A:稍凉即可食用。
Q:成功的冰糖葫芦有什么特点？
A:出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来咯嘣脆，完全不粘牙。
Q:如何判断糖稀是否熬好？
A:熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好。
Q:可以省略去核的步骤吗？
A:可以省略。
Q:为什么要将山楂串晾干水份？
A:防止裹糖时糖浆不匀或脱落。
Q:可以用其他水果制作类似的美食吗？
A:可以尝试用草莓、葡萄等水果制作类似的美食。