简介

是把田螺泡在水里吐出淤泥洗净后﹐放入冲黄酱和辣酱炖的一种汤。

材料

田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面 1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。

做法

(1) 把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。 (2) 在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。 (3) 放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。 (4) 煮一会而﹐在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。 (5) 放辣椒面﹑切好的葱﹑捣好的蒜。

Q:制作这道田螺汤需要准备哪些材料？
A:田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。
Q:田螺需要提前做什么处理？
A:把田螺泡5小时左右，吐出来泥后洗净捞取，用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。
Q:田螺汤的汤底是如何制作的？
A:在煮田螺的汤里加淘米水冲大酱、辣椒酱再煮。
Q:煮汤过程中要加入哪些蔬菜？
A:放以3cm大小切的韭菜、露葵、切成丝的葱放进去煮熟。
Q:芋羹在这道菜里要怎么处理？
A:煮一会儿，在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。
Q:最后要添加哪些调料？
A:放辣椒面、切好的葱、捣好的蒜。
Q:露葵的用量是多少？
A:150g。
Q:大酱需要准备多少？
A:5大勺。
Q:制作这道菜需要用到辣椒面吗？用量是多少？
A:需要，用量是1小勺。
Q:韭菜要怎么处理？
A:以3cm大小切好后放入汤中煮熟。