脆嫩椒油扁豆
简介
这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。
材料
主料：扁豆250克，花生米100克，红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙 调料a：酱油1小匙，白醋、糖各2大匙，盐少许 调料b：油、香油各1大匙
做法
1、去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘。 2、花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。 3、烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a。 4、待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。