简介

凉拌可是夏日最佳做菜方式，可口，清凉。。。上回，大伯去湖南长沙带回特产，一大罐萝卜剁辣椒。大家尝后，都觉得味道很香，剁椒很辣，萝卜很脆，就是里面的油很少，不够油润，无法当佐饭小菜。我就只好在做菜的时候搭配进去，效果倒是很好。。。够咸，够辣。炒空心菜梗，红烧鱼时都喜欢加点。。。

材料

鱿鱼，萝卜，剁椒，香油，葱丝

做法

1.将鱿鱼洗净切段。2.锅中放入少许水，烧开。3.鱿鱼下锅烧滚后，关火，将烫鱿鱼的水倒掉沥干。4.放入冰块中稍浸，再倒出。5.沥干后加入萝卜剁椒，香油。加上葱丝即可。

小诀窍

鱿鱼新鲜是不能煮得太久，变成qq糖就不好吃了。冰块可多准备些，降温越急速，鱿鱼的肉越脆口感越好。如果没有萝卜剁椒，直接用剁椒也可以。葱丝切完放在水中就可以自然卷曲。萝卜干稍切碎点更好。

Q:文档中介绍的美食适合在什么季节食用？
A:适合夏日食用，因为提到凉拌是夏日最佳做菜方式。
Q:大伯从哪里带回的特产？
A:大伯从湖南长沙带回特产。
Q:特产萝卜剁辣椒有什么特点？
A:味道很香，剁椒很辣，萝卜很脆，里面油很少。
Q:制作这道美食需要哪些材料？
A:鱿鱼、萝卜、剁椒、香油、葱丝。
Q:制作过程中鱿鱼要怎么处理？
A:将鱿鱼洗净切段，锅中放少许水烧开，鱿鱼下锅烧滚后关火，倒掉烫鱿鱼的水沥干，放入冰块中稍浸再倒出，沥干后加入萝卜剁椒、香油和葱丝。
Q:为什么要把鱿鱼放入冰块中？
A:降温越急速，鱿鱼的肉越脆口感越好。
Q:没有萝卜剁椒可以用什么代替？
A:直接用剁椒也可以。
Q:葱丝怎么处理能自然卷曲？
A:葱丝切完放在水中就可以自然卷曲。
Q:萝卜在这道美食中要怎么处理更好？
A:萝卜干稍切碎点更好。
Q:制作这道美食有什么需要特别注意的地方吗？
A:鱿鱼新鲜不能煮得太久，变成 qq 糖就不好吃了。