材料

冰冻多春鱼，面包屑，鸡蛋，面粉，葱段，姜片，酱油，料酒，鸡精，盐

做法

1.将多春鱼解冻、清理干净，将葱段、姜片、酱油、料酒、鸡精、少许盐拌匀，放置1~2小时使其入味。2.将鱼用厨房纸（我没有，用的面巾纸^_^）抹干水份，鸡蛋加面粉、另加适量的水调成面糊。3.锅中倒油烧至六成热，先将抹干水份的鱼放进鸡蛋糊里粘一下，然后再放进面包屑里裹上面包屑，之后放入油锅。4.转中小火慢炸至金黄色即可捞出。

小诀窍

香香脆脆的鱼儿就炸好了，里面只有一个大刺，很好挑出来。当然，也可以连刺一起吃了，不用担心被卡着。

Q:文档中提到的多春鱼做法需要哪些材料？
A:需要冰冻多春鱼、面包屑、鸡蛋、面粉、葱段、姜片、酱油、料酒、鸡精、盐。
Q:多春鱼需要解冻后如何处理？
A:解冻后清理干净，将葱段、姜片、酱油、料酒、鸡精、少许盐拌匀，放置 1~2 小时使其入味。
Q:没有厨房纸可以用什么代替？
A:可以用面巾纸代替厨房纸。
Q:调制面糊需要哪些材料？
A:鸡蛋加面粉、另加适量的水。
Q:炸多春鱼时油温要达到多少度？
A:六成热。
Q:炸多春鱼时用什么火候？
A:转中小火。
Q:多春鱼炸至什么颜色可以捞出？
A:金黄色。
Q:多春鱼里面的刺好挑出来吗？
A:里面只有一个大刺，很好挑出来。当然也可以连刺一起吃，不用担心被卡着。
Q:多春鱼腌制需要多长时间？
A:1~2 小时。
Q:面包屑是在哪个步骤使用？
A:在鱼用鸡蛋糊粘一下之后，放进面包屑里裹上面包屑，然后放入油锅。