椒盐中虾
简介
中虾色金黄，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜。
材料
主料：海虾50克， 辅料：香菜20克， 调料：大葱20克，姜20克，白皮大蒜15克，白砂糖10克，植物油20克，椒盐15克，盐3克，味精2克，料酒10克
做法
1.将中虾剪去枪、须和腿，挑去头部的沙袋和脊背的沙线，用水冲净，放盆中； 2.加料酒、少许盐、味精、葱姜丝（葱姜各5克）腌渍半小时； 3.勺内植物油烧热，加中虾炸至金黄色取出； 4.勺内留底油，加葱姜蒜末（葱姜蒜各15克）炒出香味，加入炸过的中虾翻炒； 5.随即加少许盐、味精，烹入料酒，翻炒出勺时撒香菜末即成； 6.花椒盐放小碟中，随中虾一起上桌佐食。