材料

干辣椒或新鲜红辣椒少许，蒜头2粒2粒，新鲜虾去须新斤，豆豉一小勺大约5g

做法

1.虾从尾部用剪刀剪开，并取出沙线。缺图，我手忙得慌，拍不了。2.将干红辣椒切段，最好是新鲜红辣椒。3.将豆豉碾碎。4.蒜头搓成茸。5.将蒜蓉在油锅中炸成金黄。装起。6.另起油锅将虾炸全熟。捞起沥干油。7.油锅油倒出后，烧热，再倒入蒜蓉，豆豉茸，辣椒粒爆香，加盐加胡椒粉，虾倒入翻炒均匀即可。

小诀窍

1.豆豉是有咸味的，放盐的时候不要放太多，否则会太咸。 2.炸蒜头的时候，一定要不时的翻动，否则，蒜容易焦掉。 3.虾不要炸太久，熟了就好，闻到虾壳的香味就差不多了。

Q:这道菜需要用到哪些材料？
A:需要干辣椒或新鲜红辣椒少许、蒜头 2 粒、新鲜虾去须新斤、豆豉一小勺大约 5g。
Q:虾如何处理？
A:虾从尾部用剪刀剪开，并取出沙线。
Q:如果用干辣椒，怎么处理？
A:将干红辣椒切段，最好是新鲜红辣椒。
Q:豆豉要怎么处理？
A:将豆豉碾碎。
Q:蒜头怎么处理？
A:将蒜头搓成茸，在油锅中炸成金黄。
Q:虾炸多久合适？
A:虾不要炸太久，熟了就好，闻到虾壳的香味就差不多了。
Q:炸蒜头时有什么要注意的？
A:炸蒜头的时候，一定要不时的翻动，否则，蒜容易焦掉。
Q:制作这道菜的最后一步是什么？
A:油锅油倒出后，烧热，再倒入蒜蓉，豆豉茸，辣椒粒爆香，加盐加胡椒粉，虾倒入翻炒均匀即可。
Q:豆豉有咸味，放盐要注意什么？
A:豆豉是有咸味的，放盐的时候不要放太多，否则会太咸。
Q:这道菜的制作步骤有哪些？
A:1.虾从尾部用剪刀剪开，并取出沙线；2.将干红辣椒切段，最好是新鲜红辣椒；3.将豆豉碾碎；4.蒜头搓成茸，在油锅中炸成金黄；5.另起油锅将虾炸全熟，捞起沥干油；6.油锅油倒出后，烧热，再倒入蒜蓉，豆豉茸，辣椒粒爆香，加盐加胡椒粉，虾倒入翻炒均匀即可。