材料

猪油（菜场肉铺有卖，7元一斤，大约可以熬7两），料酒，姜

做法

1.猪油切成丁，洗净，沥水。2.把锅烧热，转小火。直接倒入猪油，加少许料酒、姜片。3.起先不需搅动，等猪油上的水分蒸发掉，开始用勺慢慢搅拌防止粘底，知道猪油由白色变为金黄的油渣。4.关火，把油渣捞出，再把熬好的猪油倒入容器，凉了就成白色。

小诀窍

熬好的猪油可以做中式点心、面点、拌饭吃、做八宝饭等等，至于猪油渣，可以用来炒青菜，很香哦~~