材料

香菇，炸豆腐干，郫县豆瓣酱，八角，葱，糖，料酒，麻油

做法

1.香菇洗净切成与豆腐大小的块备用2.热锅凉油，放入八角爆出香味后加入豆瓣酱、葱、香菇炒香，加入豆腐干、料酒、糖及适量的清水小火焖到收汁即可出锅，出锅前淋些麻油在菜中味道会更好。此菜凉吃热吃都可以。

Q:这道菜需要准备哪些食材？
A:需要准备香菇、炸豆腐干、郫县豆瓣酱、八角、葱、糖、料酒、麻油。
Q:香菇在烹饪前需要做什么处理？
A:香菇需要洗净并切成与豆腐大小的块备用。
Q:烹饪的第一步是什么？
A:热锅凉油，放入八角爆出香味。
Q:爆香八角后要加入什么？
A:爆香八角后加入豆瓣酱、葱、香菇炒香。
Q:炒香香菇等食材后接着怎么做？
A:加入豆腐干、料酒、糖及适量的清水小火焖到收汁。
Q:这道菜什么时候淋麻油？
A:出锅前淋些麻油，味道会更好。
Q:这道菜适合热吃还是凉吃？
A:此菜凉吃热吃都可以。
Q:做这道菜需要用到哪些调料？
A:需要用到郫县豆瓣酱、糖、料酒、麻油。
Q:烹饪过程中需要加水吗？加多少？
A:需要加适量的清水，具体量未明确给出，以小火焖到收汁为准。
Q:这道菜的主要步骤有哪些？
A:主要步骤为：准备食材、处理香菇、热锅凉油爆香八角，加入部分食材炒香，再加入剩余食材及调料焖煮，最后出锅前淋麻油。