材料

西谷米50g，澄粉150g，糖50g，水300㏄

做法

1.取锅煮水至滚沸时，加入西谷米以小火慢煮，煮的过程需常搅拌以避免烧焦，待西谷米成透明状时，慢慢加入砂糖搅拌至糖完全溶化，再慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒，直到成为面团即可。 2.取少许澄粉作为揉面团所需使用的手粉，将西谷米面团揉匀后，捏成约一口的大小在用模具整型重复至面团用毕。 3.将作法2的小面团放入蒸笼蒸约5分钟，直到呈现透明状即可取出。

Q:制作西谷米需要哪些材料？
A:材料有西谷米 50g、澄粉 150g、糖 50g、水 300㏄。
Q:煮西谷米时要注意什么？
A:煮西谷米时需小火慢煮并常搅拌以避免烧焦。
Q:西谷米什么时候算煮好？
A:西谷米成透明状时算煮好。
Q:什么时候加糖？
A:西谷米成透明状时，慢慢加入砂糖。
Q:什么时候加澄粉？
A:糖完全溶化后，慢慢倒入澄粉。
Q:加澄粉后要怎么做？
A:用力搅拌使粉不致结为粉粒，直到成为面团。
Q:揉面团需要用什么？
A:取少许澄粉作为揉面团所需使用的手粉。
Q:面团捏成多大？
A:捏成约一口的大小。
Q:整型后的小面团怎么处理？
A:放入蒸笼蒸约 5 分钟，直到呈现透明状即可取出。
Q:如果没有模具可以整型吗？
A:可以用手简单捏成大致形状。