简介

材料

新鲜莲藕，葱，虾，猪绞肉，豆腐，姜，生鸡蛋1个，面粉，辣豆瓣酱，酒酿，番茄酱，白醋

做法

1.虾剁成虾泥，加入虾泥1/3的猪绞肉、豆腐泥、蒜末、姜末、葱花、可以加适量的一点点盐和胡椒粉均匀的揉在一起（我们还要做浇汁所以无需要在这调很浓的味）。2.新鲜的藕去皮清洗干净切薄片，2个藕片一组相对摆放3.炸藕面糊：1颗全蛋打匀，加2大汤匙的面粉 、一点点的水调成一个面糊4.取一些馅包入2个藕片中间，尽量不要把馅压出来，裹上面糊5.放入140度左右的油锅里炸。6.酱汁：另外取个锅子烧热~加入2汤匙的油，加入一大汤匙的辣豆瓣酱，炒出颜色。加入6汤匙的水，一点番茄酱、一汤匙酒酿，烧开后加入薄芡、葱花、白醋3-4滴，最后加入麻油，关火。7.把酱汁浇在盘底，藕夹大火收下油取出放在酱汁上，葱花就ok了。

小诀窍

这是我第一次炸藕盒,炸的不是很理想,虽然吃起来味道脆口度都还不错,可是外表不够圆润.妈妈说应该是面糊有点稀,挂糊不理想.所以大家做的时候要注意哦,* (*∩_∩*)/~~ 这个藕夹是以虾肉为主,但是单独放虾呢,会不香,所以需要一点猪肉(五花为上). 我经常去饭店点这种类似的菜,吃起来都觉得有一股腥味,实在受不了.所以我就在虾泥馅里加入豆腐泥和香葱,这样不仅可以去除虾的腥味还可以让虾变得很鲜美.

Q:制作藕夹需要准备哪些材料？
A:新鲜莲藕，葱，虾，猪绞肉，豆腐，姜，生鸡蛋1个，面粉，辣豆瓣酱，酒酿，番茄酱，白醋。
Q:藕夹馅料是如何调制的？
A:虾剁成虾泥，加入虾泥1/3的猪绞肉、豆腐泥、蒜末、姜末、葱花、可以加适量的一点点盐和胡椒粉均匀的揉在一起（因还要做浇汁所以无需在这调很浓的味）。
Q:藕片需要怎么处理？
A:新鲜的藕去皮清洗干净切薄片，2个藕片一组相对摆放。
Q:炸藕面糊是怎样调制的？
A:1颗全蛋打匀，加2大汤匙的面粉、一点点的水调成一个面糊。
Q:包藕夹有什么注意事项？
A:取一些馅包入2个藕片中间，尽量不要把馅压出来，裹上面糊。
Q:藕夹要在什么温度的油锅里炸？
A:放入140度左右的油锅里炸。
Q:酱汁是如何制作的？
A:另外取个锅子烧热，加入2汤匙的油，加入一大汤匙的辣豆瓣酱，炒出颜色。加入6汤匙的水，一点番茄酱、一汤匙酒酿，烧开后加入薄芡、葱花、白醋3 - 4滴，最后加入麻油，关火。
Q:藕夹最后如何装盘？
A:把酱汁浇在盘底，藕夹大火收下油取出放在酱汁上，撒上葱花即可。
Q:作者炸藕盒不理想的原因是什么？
A:作者第一次炸藕盒不理想，外表不够圆润，妈妈说应该是面糊有点稀，挂糊不理想。
Q:为什么在虾泥馅里加入豆腐泥和香葱？
A:单独放虾会不香且有腥味，在虾泥馅里加入豆腐泥和香葱，不仅可以去除虾的腥味还可以让虾变得很鲜美 。