材料

白米155公克，土虱150公克，葱花1支，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，豆豉20公克，姜末10公克，蒜末10公克，蚝油1小匙，糖1/2小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙

做法

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.土虱洗净剁小块，放入碗中加入腌料拌匀腌30分钟。3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。4.作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌好的土虱。5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。

Q:这道菜需要哪些材料？
A:白米 155 公克，土虱 150 公克，葱花 1 支，青菜少许，水 240 公克，油 1 小匙，调味酱油 1 小匙，豆豉 20 公克，姜末 10 公克，蒜末 10 公克，蚝油 1 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉 1/2 小匙，酒 1 小匙。
Q:白米需要泡多久？
A:白米略洗净，泡水 1 小时后沥干。
Q:青菜怎么处理？
A:青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
Q:土虱要怎么腌制？
A:土虱洗净剁小块，放入碗中加入蚝油 1 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉 1/2 小匙，酒 1 小匙拌匀腌 30 分钟。
Q:煮白米的时候要注意什么？
A:将泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
Q:什么时候放土虱？
A:砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上腌好的土虱。
Q:沿砂锅边要做什么？
A:沿砂锅边淋上油。
Q:淋完油之后要做什么？
A:加盖小火续煮 3 分钟，开盖淋上酱油再加盖煮 2 分钟。
Q:煮完之后要怎么做？
A:熄火后焖焗 15 分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
Q:这道菜叫什么名字？
A:土虱煲仔饭。