材料

鱼1尾，五花肉丝30克，榨菜丝20克，姜10克，葱2根，酱油1小匙，蚝油1/2小匙，水1大匙，细糖1/2小匙，米酒1小匙

做法

1.鱼洗净以厨房纸巾擦干；葱洗净、切细，备用。2.姜去皮、切丝与炸菜丝、肉丝及所有调味料一起拌匀，备用。3.将鱼放入蒸盘中，加入作法2拌好的调味料在鱼身上，封上保鲜膜，放入电锅中，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出（或以大火蒸15分钟），撕去保鲜膜，撒上葱花即可。

Q:制作这道菜需要准备哪些食材？
A:需要准备材料鱼1尾，五花肉丝30克，榨菜丝20克，姜10克，葱2根，酱油1小匙，蚝油1/2小匙，水1大匙，细糖1/2小匙，米酒1小匙。
Q:鱼在烹饪前需要做什么处理？
A:鱼洗净后要用厨房纸巾擦干。
Q:葱要怎么处理？
A:葱洗净、切细备用。
Q:姜要做什么处理？
A:姜去皮、切丝。
Q:姜丝要和哪些东西一起拌匀？
A:姜丝要与榨菜丝、肉丝及所有调味料（酱油1小匙，蚝油1/2小匙，水1大匙，细糖1/2小匙，米酒1小匙）一起拌匀。
Q:鱼放入蒸盘后要怎么做？
A:将作法2拌好的调味料加在鱼身上，封上保鲜膜。
Q:鱼用电锅蒸要怎么操作？
A:将封好保鲜膜的鱼放入电锅，外锅加入2杯水煮至开关跳起后取出。
Q:除了用电锅蒸，还可以怎么蒸鱼？
A:也可以用大火蒸15分钟。
Q:蒸好后还需要做什么？
A:蒸好后撕去保鲜膜，撒上葱花即可。
Q:这道菜中蚝油需要多少量？
A:需要1/2小匙蚝油。