材料

梅花肉250公克，芋头200公克，大蒜5粒，葱1支，红辣椒1支，1.香菇精1/4小匙，酱油1大匙，白糖1小匙，白胡椒粉适量，米酒1大匙，水1杯，2.太白粉水1小匙，3.黑醋1/4大匙，香油1/4大匙，酱油1小匙，糖1/4大匙，香油1大匙，太白粉1大匙

做法

1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片；葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净；芋头洗净、去皮、切块备用。2.将梅花肉洗净，切厚片，放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。3.锅中倒入足够的油烧热，先放入作法1芋头炸至外表干酥，再放入大蒜炸至金黄，最后放入作法2肉片，以中火炸至变色，分别捞出沥干油分。4.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1的红辣椒片与葱段爆香，再加入所有调味料1与作法3大火煮开，改小火煨烧至入味，以太白粉水勾薄芡，最后淋入调味料3炒匀即可盛盘。

Q：制作这道菜需要准备哪些材料？
A：材料有梅花肉250公克，芋头200公克，大蒜5粒，葱1支，红辣椒1支，香菇精1/4小匙，酱油1大匙，白糖1小匙，白胡椒粉适量，米酒1大匙，水1杯，太白粉水1小匙，黑醋1/4大匙，香油1/4大匙，酱油1小匙，糖1/4大匙，香油1大匙，太白粉1大匙。
Q：芋头需要做什么处理？
A：芋头洗净、去皮、切块备用。
Q：梅花肉要怎么处理？
A：梅花肉洗净，切厚片，放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。
Q：炸制食材的顺序是什么？
A：先放入芋头炸至外表干酥，再放入大蒜炸至金黄，最后放入肉片，以中火炸至变色，分别捞出沥干油分。
Q：爆香需要哪些材料？
A：炒锅中倒入1大匙油烧热，放入红辣椒片与葱段爆香。
Q：调味料1都有什么？
A：香菇精1/4小匙，酱油1大匙，白糖1小匙，白胡椒粉适量，米酒1大匙，水1杯。
Q：调味料3都有什么？
A：黑醋1/4大匙，香油1/4大匙，酱油1小匙，糖1/4大匙，香油1大匙，太白粉1大匙。
Q：勾芡用什么？
A：以太白粉水勾薄芡。
Q：这道菜的制作步骤是什么？
A：1. 红辣椒洗净、剖开去籽、切片；葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净；芋头洗净、去皮、切块备用。2. 将梅花肉洗净，切厚片，放入碗中加入腌料拌匀腌15分钟。3. 锅中倒入足够的油烧热，先放入作法1芋头炸至外表干酥，再放入大蒜炸至金黄，最后放入作法2肉片，以中火炸至变色，分别捞出沥干油分。4. 炒锅中倒入1大匙油烧热，放入作法1的红辣椒片与葱段爆香，再加入所有调味料1与作法3大火煮开，改小火煨烧至入味，以太白粉水勾薄芡，最后淋入调味料3炒匀即可盛盘。
Q：这道菜的腌料有哪些？
A：香菇精1/4小匙，酱油1大匙，白糖1小匙，白胡椒粉适量，米酒1大匙。