芋头与牛肉

牛肉洗净切片，放适量盐巴，红酒，油（肉更嫩）腌制半小时左右

芋仔煮熟剥皮切块

切好生姜蒜辣椒（量可自行调整，我拍的量还包括其他的菜所需的量）。几片桂叶

热油后把牛肉炒熟（颜色变了）放旁边备用

热油放蒜姜辣椒炒。然后放桂叶。

放入切好的芋仔炒。加盐。加水煮

加如炒好的牛肉。即可

食材清单

芋艿 6个 、 牛肉 200克 、 香叶 两片 、 辣椒酱 少许 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 生粉 少许 、 清水 适量 、 葱 少许 、 麻辣鲜 少许 、 辣椒面 少许

烹饪步骤

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步骤1

芋艿不要太大、芋艿洗净，水煮30分钟或者蒸亦可！

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步骤2

趁热剥皮、非常好剥！

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步骤3

剥好了待用

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步骤4

切块、或者切片、切块要煮久一点、切片煮快一点！

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步骤5

热锅、放入油翻炒、加入桂叶、姜、翻炒加水或开水、沸腾后转小火炖30分钟

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步骤6

炖

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步骤7

30分钟后放入调料盐，鸡精，麻辣鲜、可放两颗蒜瓣、（辣椒面（自由调节）炖10分钟、

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步骤8

牛肉要先腌制、放生姜粉、料酒、盐，生粉一起搅拌

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步骤9

加了秘诀，辣椒酱一起拌匀待用

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步骤10

放辣椒酱的牛肉、有的辣辣的、不吃辣的可不放

最后一步

步骤11

下入牛肉、3-5分钟即可起锅、放葱少许！

1.芋头洗净去皮，用清水泡泡。

2.牛肉切小块，用清水泡去血水，撒上花椒粒一起泡。

3、准备好葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 草果 干辣椒

4.锅中加水，倒入牛腩，加入少许料酒煮沸再次去血水

5、锅中加油，放入盘中的调味料，小火煸炒

6、加入泡椒再煸炒一小会儿，加入辣椒酱

7、倒入牛肉，翻炒片刻，加入酱油，翻炒一两分钟

8、加入适量的清水，水以没过牛肉为宜，大火煮开后再小火炖

9、牛肉煮至七分熟的时候，加入芋头一起炖

10、十分钟后，即可出锅

注意事项:红烧宜选牛腩，用清水漂血水的时候可以适当加入料酒、姜片和花椒，这样不仅可以去血水，还可以去腥味。

用料

牛腩 一块

芋头 5-6个

料酒 少许

姜片 几块

剁辣椒 少许

牛肉炖芋头的做法

牛肉切块、焯水、沥干

锅里倒油，烧热倒入牛肉和姜片翻炒再倒入少许料酒翻炒

倒入高压锅，加水，压40分钟芋头我是提前用高压锅压好，再剥皮切块

牛肉压好后开始炒芋头放油，放芋头翻炒再放少许剁椒翻炒

把牛肉连汤一起倒入锅里

汤汁收浓稠撒上葱花就可以出锅啦?

主料：牛杂500克 芋头400克

辅料：八角适量 桂皮适量 香叶适量小茴香适量 豆蔻适量 山楂粉适量 豆瓣酱适量 甜面酱适量

番茄酱适量 大蒜适量 姜适量 红辣椒适量

制作工艺：

1.将牛杂提前用冷水泡上几个小时， 将血水泡出;

2.泡好的牛杂切成小块， 加入点山楂粉;

3.搅拌均匀， 腌制半个小时;

4.凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒;

5.煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒;

6.翻炒一下后加入腌好的牛杂块，继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来;

7.将煸炒好的牛杂块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转为小火一刻钟;

8.将准备好的芋头块放入油锅中炸;

9.待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;

10.将炸好的芋头放入煲中， 再加入做好的牛杂汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟;

11.加入盐等调味料，大火收汁;

12.汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火;

在家里面做红烧牛肉加什么好吃呢？其实能加的配菜很多，辣椒、土豆、萝卜、莴笋等等。看各人的口味而定。

我在家里面做的最多的是萝卜烧牛肉，也许是家里人都喜欢吃萝卜吧，我觉得牛肉和萝卜烧在一起非常好吃。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”嘛，现在天气转凉，多吃萝卜对身体也有很多益处的。

1、牛肉洗干净，切成块状，冷水下锅焯水，锅里加入料酒、姜片、葱段去腥。焯完水捞出牛肉备用。

2、锅里烧油，油热倒入牛肉煸出水分、煸炒出牛肉的香味，然后在加入姜蒜、香料、豆瓣酱、生抽酱油、继续把调料炒香，装入高压锅里，加入适量的清水，压十五分钟。

3、萝卜也切成块，牛肉压好倒入炒锅里面，然后加入萝卜，加入适量的盐，一点白糖调味。中小火把萝卜煮熟，煮进味，萝卜一定要煮耙才好吃。最后开大火收汁，汁不要完全收干，起锅装盘，撒上香菜，美味既成。

我是飞扬小厨，感谢你的阅读，喜欢的朋友，请点点关注、评论、点赞哦、谢谢！

步骤 1

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姜切成丝，葱切成段，蒜切成片。

步骤 2

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牛肉切成筷子粗长条，加入盐，生抽，料酒，生粉抓匀，腌制30分钟。

步骤 3

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芋头切成长条，温5成热，下锅炸酥脆，可以。夹一根尝一下，跟薯条一样就行了。

步骤 4

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热锅凉油放入姜蒜爆出香气之后放入牛肉，翻炒片刻。

步骤 5

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炒制牛肉，还有稍微一点点带粉红的时候。就要把芋头丝放进去，加入盐，糖，蚝油翻炒均匀出锅，