简介

重量：180公克/个份量：6个

材料

A.高筋面粉335公克，低筋面粉144公克，酸种19公克，拖鞋面包预拌粉48公克，细砂糖12公克，橄榄油10公克，水382公克，B.蜜红豆180公克

做法

1.蜜红豆以水沖去表面多余豆沙后，沥干水份；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用.2.将材料A内所有的材料放入搅拌缸内搅拌至完成阶段后，加入蜜红豆以慢速拌匀。3.取一塑胶箱在箱子底部内洒上高筋面粉（材料外），再放入作法2的面糰摊平，盖上塑胶箱的盖子后，作基础发酵1.5~2小时。4.在工作桌上洒上高筋面粉（材料外），将作法3发酵好的面糰倒扣于桌上摊平，直接分割切成6片，将分割好的面糰放入烤盘中，作最后发酵20分钟。5.将作法4材料放入烤箱中以上火210℃、下火190℃烤约30分钟即可。

Q:这个面包每个的重量是多少？
A:180 公克/个。
Q:一共能做几个面包？
A:6 个。
Q:制作这个面包需要哪些材料？
A:高筋面粉 335 公克，低筋面粉 144 公克，酸种 19 公克，拖鞋面包预拌粉 48 公克，细砂糖 12 公克，橄榄油 10 公克，水 382 公克，蜜红豆 180 公克。
Q:材料中的高筋面粉和低筋面粉需要过筛吗？
A:需要，文档中提到“高筋面粉、低筋面粉过筛，备用”。
Q:蜜红豆在使用前需要做什么处理？
A:以水沖去表面多余豆沙后，沥干水份。
Q:面糰搅拌到什么阶段后加入蜜红豆？
A:搅拌至完成阶段后加入蜜红豆。
Q:基础发酵需要多长时间？
A:1.5~2 小时。
Q:最后发酵需要多长时间？
A:20 分钟。
Q:烘烤这个面包的温度是多少？
A:上火 210℃、下火 190℃。
Q:烘烤这个面包需要多长时间？
A:约 30 分钟。