小馒头基础面糰
材料
中筋面粉600公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水280㏄
做法
1.将中筋面粉放入钢盆中加入细糖拌匀。2.于作法1中加入泡打粉与酵母粉拌匀。3.将水徐徐倒入做法2中并拌匀。4.将作法3的材料揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。5.用湿毛巾或保鲜膜将作法5的面糰盖好静置发酵约20分钟。6.将作法5醒过的面糰再次揉至表面光滑即可。
材料
中筋面粉600公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水280㏄
做法
1.将中筋面粉放入钢盆中加入细糖拌匀。2.于作法1中加入泡打粉与酵母粉拌匀。3.将水徐徐倒入做法2中并拌匀。4.将作法3的材料揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。5.用湿毛巾或保鲜膜将作法5的面糰盖好静置发酵约20分钟。6.将作法5醒过的面糰再次揉至表面光滑即可。