材料

猪心1粒，小黄瓜70g，胡萝卜20g，葱2根，姜片5g，蒜片5g，辣椒1条，太白粉15g，盐2g，米酒5㏄，B太白粉水10㏄，乌醋60㏄，米酒5㏄，糖15g，香油5㏄

做法

1.猪心洗净沥干、切片，用调味料A腌5分钟至入味后以滚水汆烫，沥干水分。 2.辣椒切细丝；葱切段；小黄瓜、胡萝卜切片备用；调味料B调匀混合成调味汁备用。 3.热油锅，先以小火爆香作法2的葱段、姜片、蒜片及辣椒丝，再加入作法1的猪心及胡萝卜片、小黄瓜片，一起用大火快炒约30秒后加入作法2的调味汁，且一面倒入，一面快速翻炒，炒匀后再滴入香油即

Q：制作这道菜需要哪些材料？
A：材料猪心1粒，小黄瓜70g，胡萝卜20g，葱2根，姜片5g，蒜片5g，辣椒1条，太白粉15g，盐2g，米酒5㏄，B太白粉水10㏄，乌醋60㏄，米酒5㏄，糖15g，香油5㏄。
Q：猪心需要怎么处理？
A：猪心洗净沥干、切片，用调味料A腌5分钟至入味后以滚水汆烫，沥干水分。
Q：辣椒、葱、小黄瓜、胡萝卜需要怎么处理？
A：辣椒切细丝；葱切段；小黄瓜、胡萝卜切片备用。
Q：调味料B是怎么调配的？
A：乌醋60㏄，米酒5㏄，糖15g，香油5㏄调匀混合成调味汁备用。
Q：猪心腌好后要怎么做？
A：猪心腌好后以滚水汆烫，沥干水分。
Q：炒菜的步骤是什么？
A：热油锅，先以小火爆香作法2的葱段、姜片、蒜片及辣椒丝，再加入作法1的猪心及胡萝卜片、小黄瓜片，一起用大火快炒约30秒后加入作法2的调味汁，且一面倒入，一面快速翻炒，炒匀后再滴入香油即可。
Q：猪心用什么调味料腌制？
A：用太白粉15g，盐2g，米酒5㏄腌制。
Q：炒这道菜用什么火候？
A：先以小火爆香葱段、姜片、蒜片及辣椒丝，再用大火快炒猪心及胡萝卜片、小黄瓜片。
Q：调味汁怎么加入锅中？
A：一面倒入调味汁，一面快速翻炒。
Q：最后要加什么？
A：最后滴入香油。