材料

吴郭鱼1条，青椒50g，胡萝卜50g，洋葱50g，鸡粉1g，盐1g，米酒15㏄，白醋45㏄，蕃茄酱30㏄，糖60g，水45㏄，太白粉50g，太白粉水15㏄，香油15㏄

做法

1.吴郭鱼洗净，鱼身二面各斜切4刀(不切断)，以调味料A均匀涂抹鱼身腌2分钟至入味备用。 2.青椒、胡萝卜及洋葱分别切丝备用。 3.将作法1.的鱼身均匀沾裹调味料C.中的太白粉(连切口也要沾裹均匀)。 4.热锅，加入600㏄沙拉油烧热约至180℃时，放入作法2中的鱼以中火炸约5分钟至熟即可捞起沥油。 5.另热一锅，加入15㏄沙拉油，以中火略炒青椒丝、胡萝卜丝及洋葱丝后，加入调味料B煮至沸腾，再用调味料C的太白粉水勾芡，最后洒上香油拌匀，淋至作法3油炸完成的鱼身上即可。

Q：制作这道菜需要哪些材料？
A：吴郭鱼1条，青椒50g，胡萝卜50g，洋葱50g，鸡粉1g，盐1g，米酒15㏄，白醋45㏄，蕃茄酱30㏄，糖60g，水45㏄，太白粉50g，太白粉水15㏄，香油15㏄
Q：吴郭鱼需要怎么处理？
A：吴郭鱼洗净，鱼身二面各斜切4刀(不切断)，以调味料A均匀涂抹鱼身腌2分钟至入味备用。
Q：配菜需要做什么处理？
A：青椒、胡萝卜及洋葱分别切丝备用。
Q：鱼身怎么沾裹材料？
A：将作法1.的鱼身均匀沾裹调味料C中的太白粉(连切口也要沾裹均匀)。
Q：鱼要怎么炸？
A：热锅，加入600㏄沙拉油烧热约至180℃时，放入作法2中的鱼以中火炸约5分钟至熟即可捞起沥油。
Q：配菜怎么炒？
A：另热一锅，加入沙拉油15㏄，以中火略炒青椒丝、胡萝卜丝及洋葱丝。
Q：炒完配菜后怎么做？
A：加入调味料B煮至沸腾，再用调味料C的太白粉水勾芡，最后洒上香油拌匀，淋至作法3油炸完成的鱼身上即可。
Q：鱼身需要切几刀？
A：鱼身二面各斜切4刀(不切断)。
Q：炸鱼时油温要多少？
A：热锅，加入600㏄沙拉油烧热约至180℃时炸鱼。
Q：勾芡用什么材料？
A：用调味料C的太白粉水勾芡。