材料

鳯梨半颗，花枝肉100公克，鲷鱼肉80公克，黄甜椒半颗，葱2根，蛋2颗，橄榄油2小匙，饭1大碗，腰果100公克，鱼露2小匙，鸡精粉2小匙，白胡椒粉少许，细砂糖1小匙

做法

1.将鳯梨切对半，以水果刀将半个鳯梨中间的果肉挖出呈空洞状。2.将花枝肉、鲷鱼肉切小丁状，用热水汆烫；黄甜椒切小丁状，葱切成葱花，蛋打散备用。3.取一炒锅，加入橄榄油，等加入作法2的蛋以火炒熟，再加入作法2的花枝丁、鲷鱼丁、黄甜椒丁、葱花拌匀。4.将饭、鱼露、鸡精粉、白胡椒粉、细砂糖加入作法3的炒锅，以小火炒熟，盛出放入作法1鳯梨容器内，再撒上腰果即成。

Q:制作这道凤梨海鲜炒饭需要准备哪些食材？
A:需要准备凤梨半颗，花枝肉100公克，鲷鱼肉80公克，黄甜椒半颗，葱2根，蛋2颗，橄榄油2小匙，饭1大碗，腰果100公克，鱼露2小匙，鸡精粉2小匙，白胡椒粉少许，细砂糖1小匙。
Q:凤梨在制作过程中要怎么处理？
A:将凤梨切对半，以水果刀将半个凤梨中间的果肉挖出呈空洞状。
Q:海鲜食材需要做什么前期处理？
A:将花枝肉、鲷鱼肉切小丁状，用热水汆烫。
Q:蔬菜类食材要怎么处理？
A:黄甜椒切小丁状，葱切成葱花。
Q:蛋在烹饪过程中是怎样操作的？
A:蛋打散，取一炒锅，加入橄榄油，放入打散的蛋炒熟。
Q:炒饭时加入了哪些调料？
A:加入了鱼露2小匙，鸡精粉2小匙，白胡椒粉少许，细砂糖1小匙。
Q:炒饭的步骤是什么？
A:先炒鸡蛋，再加入花枝丁、鲷鱼丁、黄甜椒丁、葱花拌匀，接着将饭、鱼露、鸡精粉、白胡椒粉、细砂糖加入以小火炒熟。
Q:最后一步是什么？
A:将炒好的饭盛出放入凤梨容器内，再撒上腰果。
Q:制作这道菜需要用到什么厨具？
A:需要用到炒锅。
Q:海鲜丁汆烫的目的是什么？
A:文档中未提及具体目的，一般海鲜丁汆烫可去除血水、腥味等 。