材料

蛋糕体：1小匙，低筋面粉75g，抹茶粉10g，泡打粉1/2小匙，蛋黄60g，蛋白100g，沙拉油30g，牛奶40g，细砂糖(1)40g，细砂糖(2)60g，盐1/4小匙，热开水20g，抹茶内馅：2大匙，抹茶粉1大匙，卡士达粉20g，牛奶60g，鲜奶油200g

做法

1.将抹茶粉+热开水拌匀后加入牛奶、沙拉油调匀备用。2.蛋黄、细砂糖(1)、盐打发，至糖溶解呈浓稠状后加入作法１拌匀。3.加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，快速拌匀。4.用电动打泡器将蛋白＋柠檬汁打发至起泡后，分两次加入细砂糖(2)，用中速打至偏干性发泡。5.取1/3蛋白量(作法4)先与抹茶面煳(作法3)拌和后，再将剩余的蛋白加入用刮刀拌匀。6.将作法4倒入净的烤模中抹平，再桌面上轻敲一下去除大气泡，放入烤箱以170/170℃烤焙约20∼25分钟。7.出炉后立即将蛋糕反转倒置在倒扣架上待冷却。8.卡士达粉、牛奶用打蛋器拌匀。抹茶粉+热开水调匀后加入拌匀。再将打发的鲜奶油加入拌匀即完成抹茶内馅。9.将完全冷却的蛋糕脱模，将蛋糕用刀子横切两刀(底部须稍微厚一些)，将抹茶内馅涂抹在底部与中层蛋糕上，依序组合起来。最后将防潮糖粉均匀撒在表面后即完可。

Q:这个文档主要讲的是什么？
A:主要是抹茶蛋糕的制作教程，包括所需材料和详细的制作步骤。
Q:制作抹茶蛋糕需要哪些材料？
A:材料有低筋面粉 75g、抹茶粉 10g、泡打粉 1/2 小匙、蛋黄 60g、蛋白 100g、沙拉油 30g、牛奶 40g、细砂糖(1)40g、细砂糖(2)60g、盐 1/4 小匙、热开水 20g、卡士达粉 20g、鲜奶油 200g。
Q:制作抹茶蛋糕的第一步是什么？
A:将抹茶粉+热开水拌匀后加入牛奶、沙拉油调匀备用。
Q:蛋黄在制作过程中有哪些操作？
A:蛋黄、细砂糖(1)、盐打发，至糖溶解呈浓稠状后加入抹茶牛奶等混合液拌匀。
Q:蛋白如何处理？
A:用电动打泡器将蛋白＋柠檬汁打发至起泡后，分两次加入细砂糖(2)，用中速打至偏干性发泡。
Q:蛋白和抹茶面糊如何混合？
A:取 1/3 蛋白量先与抹茶面糊拌和后，再将剩余的蛋白加入用刮刀拌匀。
Q:蛋糕烤多久？
A:放入烤箱以 170/170℃烤焙约 20∼25 分钟。
Q:抹茶内馅如何制作？
A:卡士达粉、牛奶用打蛋器拌匀。抹茶粉+热开水调匀后加入拌匀。再将打发的鲜奶油加入拌匀即完成抹茶内馅。
Q:蛋糕冷却后如何处理？
A:将完全冷却的蛋糕脱模，将蛋糕用刀子横切两刀(底部须稍微厚一些)，将抹茶内馅涂抹在底部与中层蛋糕上，依序组合起来。最后将防潮糖粉均匀撒在表面后即完可。