材料

水芥50克，胡萝卜75克，青椒75克，水发木耳50克，黄豆适量，盐4克，鸡粉2克，白糖2克，姜丝3克，香油适量，清汤适量

做法

1.胡萝卜洗净去皮；木耳用温水泡发洗净。2.将水芥、胡萝卜、青椒、木耳分别切成丝，不必切的太细，但要尽量切的均匀。3.水芥丝用清水冲洗一下，这样炒出的小菜咸淡会刚刚好。4.炒锅内倒入油，烧热，放入姜丝煸炒，再放入胡萝卜丝，稍炒一会后放入剩下的几种丝和黄豆，用旺火急速翻炒，随炒随加入盐，白糖，鸡粉和少许的清汤，见汤水减少后，淋入香油就可以盛出了。

小诀窍

水芥就是芥菜头，也叫大头菜、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩~