材料

芙蓉豆腐1盒，丝瓜300公克，蟹脚肉50公克，竹笙2条，枸杞5公克，沙拉油2大匙，姜丝10公克，高汤200㏄，太白粉水适量，香油少许，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙

做法

1.芙蓉豆腐切块；丝瓜去头尾、去皮，切块；竹笙泡软，切小段；枸杞以冷水浸泡5分钟捞起沥干，备用。2.将作法1的丝瓜块与竹笙放入滚水中汆烫一下，捞起；蟹脚肉放入滚水中汆烫一下即捞起，备用。3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，姜丝以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐块和作法2的丝瓜块、蟹脚肉和竹笙，再倒入高汤轻轻拌炒均匀。4.于作法3的锅中放入枸杞和所有调味料以小火煮至入味，最后以太白粉水勾芡，并加入少许香油即可。

Q:这道菜需要哪些主要材料？
A:这道菜的主要材料有芙蓉豆腐 1 盒、丝瓜 300 公克、蟹脚肉 50 公克、竹笙 2 条、枸杞 5 公克、沙拉油 2 大匙、姜丝 10 公克、高汤 200㏄。
Q:芙蓉豆腐需要切成什么样子？
A:芙蓉豆腐需要切块。
Q:丝瓜要怎么处理？
A:丝瓜要去头尾、去皮，切块，并且和竹笙一起放入滚水中汆烫一下。
Q:蟹脚肉要如何处理？
A:蟹脚肉放入滚水中汆烫一下即捞起。
Q:竹笙要怎么处理？
A:竹笙要泡软，切小段，并且和丝瓜一起放入滚水中汆烫一下。
Q:枸杞要怎么处理？
A:枸杞以冷水浸泡 5 分钟捞起沥干。
Q:烹饪这道菜时先做什么？
A:热锅，放入 2 大匙沙拉油烧热，姜丝以中火爆香。
Q:接着放入哪些材料？
A:接着放入芙蓉豆腐块、汆烫过的丝瓜块、蟹脚肉和竹笙，再倒入高汤轻轻拌炒均匀。
Q:什么时候放入枸杞？
A:在锅中放入枸杞和所有调味料以小火煮至入味的时候放入枸杞。
Q:最后如何收尾？
A:最后以太白粉水勾芡，并加入少许香油即可。