材料

里脊，番茄酱，糖，盐，面包屑，淀粉，鸡蛋黄

做法

1.1里脊洗净，片成和刀背薄厚差不多的大片。放在碗中加入少许盐，鸡粉抓匀腌制二十分钟。2.2番茄酱加糖，水调匀，再适量加入一些盐，俗话说要想甜加点盐，因为是甜口的菜，盐能更突出甜味3.3用三个盘分别放入1：1的面粉和淀粉调匀：鸡蛋黄液；面包屑。4.4把肉片双面先沾上面粉按实，再放入蛋黄液里沾匀，再沾上面包屑，当然都是双面的，用手按实，拎起不掉屑为宜。5.5勺内加入豆油，烧到200度左右，有电磁炉更好，上面有温度的显示。把肉片放入锅内，外层微有定型转到3成热的小火把内部炸透。双面金黄取出。等油温再次升高至九分热时下里脊复炸，这样外皮更酥脆。6.6炸好后取出控油，切成均匀的小条摆入盘中。7.7把油倒出，倒入调好的番茄汁，搅动至起泡，加入适量水淀粉调匀起稠后加些明油关火，把汁淋在里脊上即可

Q:这份菜谱的主要食材是什么？
A:主要食材是里脊，还有番茄酱、糖、盐、面包屑、淀粉、鸡蛋黄等。
Q:里脊需要腌制多久？
A:里脊需要加入少许盐和鸡粉抓匀腌制二十分钟。
Q:番茄酱需要怎么调制？
A:番茄酱加糖和水调匀，再适量加入一些盐。
Q:沾裹肉片的顺序是什么？
A:双面先沾上面粉按实，再放入蛋黄液里沾匀，再沾上面包屑。
Q:炸肉片的油温是多少？
A:第一次炸时，勺内加入豆油烧到 200 度左右，转小火把内部炸透；复炸时油温再次升高至九分热。
Q:为什么要复炸？
A:复炸可以让外皮更酥脆。
Q:炸好后如何处理？
A:炸好后取出控油，切成均匀的小条摆入盘中。
Q:番茄汁怎么制作？
A:把油倒出，倒入调好的番茄汁，搅动至起泡，加入适量水淀粉调匀起稠后加些明油关火。
Q:这份菜谱适合什么口味的人？
A:适合喜欢甜口菜肴的人。
Q:如果没有电磁炉怎么判断油温？
A:可以用传统的方法，如将筷子插入油中，观察气泡情况来判断油温。