夏天一到，对那种冰冰凉凉、甜而不腻的甜点完全没有抵抗力。尤其是外边三四十度的天，从外边回到家，挖上一勺冰凉的芝士蛋糕，入口即化的清爽感，比吹半小时空调还舒服。
很多人想自己做芝士蛋糕，但一想到要烤箱、要预热、要控温，又打了退堂鼓。怕麻烦怕失败，怕折腾大半天最后烤糊或者发不起来，扔了可惜吃又没法吃。今天这道无需烤箱黄桃酸奶冻芝士做法，完全解决你的这些顾虑，不用开火不用烤箱，所有材料拌一拌扔冰箱就行，新手零失败，在家就能轻松做。
先给大家说需要准备的材料，都是超市随便就能买到的，不用找什么特殊的进口货。
饼底部分需要消化饼干100克，无盐黄油40克。如果没有消化饼干，用原味苏打饼干或者普通早餐饼干也能代替，差别不大。黄桃我用的是糖水黄桃罐头，新鲜黄桃也可以，糖水罐头更方便，甜度也刚好，不用自己额外调味道。大概需要半罐左右，留出几块完整的切片用来装饰表面就行。
接着是芝士部分，奶油奶酪180克，全脂无糖酸奶150克，淡奶油100克，细砂糖40克，吉利丁片10克，还有一点点柠檬汁，大概10克就行，没有可以省略。
吉利丁片一定要提前准备，做冻芝士全靠它凝固，不能忘。提前把吉利丁片剪成小块，放在冰水里泡个5到10分钟，让它泡软，这样后面融化的时候更均匀。别用热水泡，热水会让它化在水里，最后凝固效果会变差。
第一步先做饼底，把消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎，越细越好。擀好之后放在一边，黄油放进小碗里，隔热水融化成液态，把擀好的饼干碎倒进去，搅拌均匀，让每一块饼干碎都粘上黄油。
然后拿一个六寸的活底慕斯模具，把拌好的饼干碎倒进去，用平底的杯子或者勺子压平，一定要压实，不然切的时候饼底会散掉。压好之后放进冰箱冷藏着，让它先定型。
接下来做芝士糊，先把奶油奶酪拿出来室温软化，要是时间赶，可以隔温水软化，软化到用刮刀能轻松推开的程度就行。把细砂糖倒进去，用电动打蛋器打匀，打到奶酪顺滑没有颗粒的状态就好，不用打发过度。
然后把酸奶和柠檬汁倒进去，继续搅拌均匀。泡软的吉利丁片挤掉多余的水分，隔温水融化成液态，倒进去搅拌均匀。如果你用的是吉利丁粉，按照10克吉利丁粉加40克水的比例提前融化，结果是一样的。
淡奶油单独拿一个干净的盆，打发到六成发，也就是出现纹路还能流动的状态，别打发成固态硬挺的样子，那样做好的芝士口感会太厚重。把打发好的淡奶油倒进刚才的芝士糊里，用刮刀翻拌均匀，拌到完全融合就好。
这时候就可以加黄桃了，把一半的黄桃切成小块，倒进去搅拌一下，喜欢吃果粒的话切大点也没关系。
从冰箱拿出定型好的饼底，把拌好的芝士糊倒进去，倒完之后震两下模具，把里边的气泡震出来，表面用刮刀刮平。然后放进冰箱冷藏四个小时以上，最好放一晚上，让它完全凝固。
凝固好之后拿出来，把提前留出来的黄桃切片铺在表面装饰，喜欢吃甜的还可以挤一点点淡奶油，或者撒点椰蓉，好看又好吃。要是想更容易脱模，拿吹风机围着模具吹一圈，或者用热毛巾捂一下，就能轻松完整脱出来了。
很多人担心自己做出来会太酸或者太腻，其实这个配方我调过好几次，用无糖酸奶搭配淡奶油和奶油奶酪，黄桃的甜味刚好中和掉奶酪的酸，吃起来是清清爽爽的酸甜口，一点都不腻。
而且完全不用烤箱，新手只要跟着步骤走，基本上不会翻车。我第一次做的时候，连吉利丁都没接触过，照样一次成功，夏天招待朋友或者自己当下午茶都合适，吃不完放在冰箱冻着，拿出来就是冰淇淋口感，也很好吃。
要是家里没有六寸模具，用普通的玻璃保鲜盒也能做，做好直接挖着吃，连脱模都省了，更方便。喜欢其他水果的，换成草莓、芒果、蓝莓都可以，按照这个无需烤箱黄桃酸奶冻芝士做法的流程来，换水果根本不会出错。
别再觉得做甜点很难了，这个方子真的是零门槛，下班回家抽二十分钟拌好，放冰箱第二天就能吃，冰爽细腻的口感，比外边买的蛋糕还合自己口味，感兴趣的真的可以试试。

无需烤箱黄桃酸奶冻芝士做法, 黄桃酸奶冻芝士, 家常黄桃冻芝士, 不用烤箱甜点做法, 在家做黄桃芝士, 快手黄桃甜点, 冻芝士家常做法, 无需烤箱甜点, 黄桃酸奶冻芝士做法, 新手甜点做法

[Q]：做黄桃酸奶冻芝士一定要用烤箱吗？
[A]：不需要，这是完全不用烤箱的冻芝士做法，只需要冷藏定型即可在家制作。
[Q]：做这道甜点需要准备哪些特殊材料吗？
[A]：不需要，所有材料都是超市可以买到的普通食材，奶油奶酪、吉利丁片这类材料线上烘焙店也很容易买到。
[Q]：没有消化饼干可以换别的做饼底吗？
[A]：可以，原味苏打饼干、普通早餐饼干都可以代替消化饼干，做出来的饼底口感差别不大。
[Q]：泡吉利丁片为什么要用冰水？
[A]：冰水可以保持吉利丁片的形状，用热水会让吉利丁片融化在水中，影响最后的凝固效果。
[Q]：一定要用黄桃罐头吗？新鲜黄桃可以用吗？
[A]：都可以，黄桃罐头使用更方便，甜度合适，新鲜黄桃提前处理成合适大小也可以用。
[Q]：这道甜点做起来需要多长时间？
[A]：动手处理材料只需要20分钟左右，之后只需要放冰箱冷藏4小时以上定型即可，操作非常简单快手。
[Q]：没有慕斯模具能做这道冻芝士吗？
[A]：可以，用普通的玻璃保鲜盒就可以，做好之后直接挖着吃，连脱模步骤都可以省去。
[Q]：做出来的黄桃酸奶冻芝士口感很腻吗？
[A]：不会，这个配方搭配了无糖酸奶和黄桃，口感酸甜清爽，冰过之后入口即化，一点都不腻口。