免烤蓝莓巧克力冻芝士做法步骤详解 家庭自制超简单甜点教程
夏天想吃甜品又怕开烤箱升温？怕做蛋糕翻车烤不熟烤过干？今天给你们分享一款完全不用烤箱的免烤蓝莓巧克力冻芝士，步骤超简单，新手也能一次成功，味道完全不输甜品店卖的，家里来客端出来也特别有面子。
先给大家列一下需要准备的材料，都是超市能轻易买到的，不用找特殊渠道。饼底部分需要消化饼干100克，无盐黄油40克。芝士部分需要奶油奶酪250克，细砂糖50克，吉利丁片10克，动物性淡奶油150克，黑巧克力70克，蓝莓100克，另外可以准备一点蓝莓和薄荷叶做最后的装饰，没有也没关系。
说一下材料选择的小技巧，很多新手容易在这里踩坑。奶油奶酪一定要选正经品牌的，不要买特别便宜的，不然会有奇怪的酸味，影响成品味道。吉利丁片一定要用纯的吉利丁片，不要用鱼胶粉代替，新手不好掌握用量，吉利丁片操作更简单。淡奶油必须用动物性淡奶油，植物淡奶油虽然稳定性好，但吃起来腻，也不健康。黑巧克力选可可含量50%到70%的就可以，太苦的话小朋友不爱吃，太甜又会盖住芝士的香气。
接下来就是第一步，做饼底。先把消化饼干装到干净的保鲜袋里，用擀面杖擀碎，尽量擀得细一点，粗颗粒太多的话，烤好的饼底容易散。要是家里没有擀面杖，用矿泉水瓶压碎也一样，我经常这么干，特别方便。
黄油放到小碗里，隔热水融化成液体，把擀好的饼干碎倒进去，搅拌均匀，让每一块饼干碎都沾到黄油。然后把搅拌好的饼干碎倒进六寸活底模具里，用勺子背压平，一定要压实一点，不然切的时候饼底会掉渣。压好之后把模具放进冰箱冷藏，这时候就可以准备芝士糊了。
然后处理吉利丁片，把吉利丁片放到装了冷水的碗里，泡个三五分钟，泡软就可以了。注意一定用冷水，用热水的话吉利丁会融化在水里，就没用了。泡软之后把吉利丁片捞出来，挤掉多余的水分，放一边备用。
接下来处理奶油奶酪，奶油奶酪提前拿出来放到室温软化，要是赶时间，可以隔热水温水软化，软化到用铲子轻轻一压就能推开的程度就可以。然后加入细砂糖，用电动打蛋器打匀，打到顺滑没有颗粒的状态就停，不用打发太狠，不然会出很多气泡，成品不好看。
黑巧克力也隔热水融化，要注意水不要太热，别把巧克力烫结块了，融化到顺滑的液态就可以，倒进打好的奶油奶酪里，搅拌均匀，这时候整个糊都是香香的巧克力色，闻着就流口水。
淡奶油拿干净的盆装起来，打发到六分发就可以，也就是淡奶油出现纹路，但是还能流动的状态，不用打发到硬性发泡，那样成品会太硬。打好之后倒进刚才的巧克力奶酪糊里，翻拌均匀。
这时候把泡好的吉利丁片，隔热水融化成液态，倒进芝士糊里，快速搅拌均匀，让吉利丁和芝士糊完全融合。然后把一半的蓝莓拿出来，轻轻压出一点果汁，不用压太碎，带点颗粒吃起来口感更好，倒进芝士糊里搅拌一下。
把做好的芝士糊拿出来，倒进刚才冷藏好饼底的模具里，倒完之后轻轻震几下模具，把里面的大震出来，这样成品表面会更平滑。然后把剩下的一半蓝莓摆在芝士糊表面，喜欢蓝莓多的可以多放几个。
都弄好之后，把模具盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏四个小时以上，最好是放一晚上，这样才能完全凝固。要是着急吃，也可以放冷冻层冻一个半小时，不过冷冻之后拿出来要尽快吃，不然化了会影响口感。
吃之前拿出来脱模，活底模具脱模特别简单，只要用手从底部往上顶一下就下来了，要是怕粘，可以提前在模具四周抹一点黄油。脱好模之后，根据自己的喜好装饰一下，摆几颗新鲜蓝莓，放一片薄荷叶，再撒点糖粉，瞬间就有甜品店那味儿了，拍照发朋友圈肯定一堆人问你在哪买的。
切开之后能看到饼底酥酥的，芝士部分冰爽细腻，还有蓝莓的果粒在里面，巧克力的醇厚配上奶酪的香浓，还有蓝莓的酸甜解腻，一口下去夏天的燥热都没了。
给大家说几个新手容易出问题的地方，提前避坑。第一个就是吉利丁的用量，这个方子用10克刚好，拿出来是QQ凉凉的，不会太硬也不会散，要是夏天室温太高，可以多放1到2克，不然容易变软。第二个，饼底一定要压实，不然后期切的时候会散，吃的时候掉一身渣，特别尴尬。第三个，软化奶油奶酪一定要软化到位，不然打不匀，会有小颗粒，成品口感不好。
要是家里没有消化饼干，用奥利奥饼干去掉夹心代替也可以，做出来就是巧克力奥利奥底，味道也特别好。不喜欢蓝莓的，换成草莓、芒果都可以，换成芒果的话记得把芒果切成小块，和蓝莓一样加进去就行，适配性特别强，怎么换都好吃。
这个甜点做起来真的没难度，就算你从来没做过甜点，跟着步骤一步步来，绝对不会翻车。周末有空的时候在家做一个，放冰箱冰着，晚上看电视的时候挖一勺，比买的冰淇淋还好吃，赶紧试试吧。
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[Q]：做免烤蓝莓巧克力冻芝士需要烤箱吗？
[A]：不需要，这是完全免烤的甜点，只需要冰箱冷藏就可以做成。
[Q]：新手第一次做能成功吗？
[A]：可以，这个甜点步骤简单，没有复杂操作，只要按步骤准备材料、操作，新手也能一次成功。
[Q]：做这个甜点需要哪些核心材料？
[A]：核心材料是消化饼干、黄油、奶油奶酪、淡奶油、吉利丁片、黑巧克力、蓝莓。
[Q]：吉利丁片泡发要用冷水还是热水？
[A]：一定要用冷水泡发，热水会让吉利丁片直接融化，无法使用。
[Q]：没有消化饼干可以用别的代替吗？
[A]：可以，去掉夹心的奥利奥饼干是很好的替代品，做出来风味更浓郁。
[Q]：需要冷藏多久才能完全凝固？
[A]：建议冷藏4小时以上，冷藏过夜效果最好，着急吃也可以放冷冻层冷冻1.5小时左右。
[Q]：为什么做好的饼底容易散掉？
[A]：一般是压饼底的时候没有压实，只要把饼干碎拌黄油后充分压实，就不会轻易散掉。
[Q]：可以替换里面的蓝莓换成其他水果吗？
[A]：可以，蓝莓可以换成草莓、芒果等常见水果，切成小块加入即可，口味可以随意调整。
先给大家列一下需要准备的材料，都是超市能轻易买到的，不用找特殊渠道。饼底部分需要消化饼干100克，无盐黄油40克。芝士部分需要奶油奶酪250克，细砂糖50克，吉利丁片10克，动物性淡奶油150克，黑巧克力70克，蓝莓100克，另外可以准备一点蓝莓和薄荷叶做最后的装饰，没有也没关系。
说一下材料选择的小技巧，很多新手容易在这里踩坑。奶油奶酪一定要选正经品牌的，不要买特别便宜的，不然会有奇怪的酸味，影响成品味道。吉利丁片一定要用纯的吉利丁片，不要用鱼胶粉代替，新手不好掌握用量，吉利丁片操作更简单。淡奶油必须用动物性淡奶油，植物淡奶油虽然稳定性好，但吃起来腻，也不健康。黑巧克力选可可含量50%到70%的就可以，太苦的话小朋友不爱吃，太甜又会盖住芝士的香气。
接下来就是第一步，做饼底。先把消化饼干装到干净的保鲜袋里，用擀面杖擀碎，尽量擀得细一点，粗颗粒太多的话，烤好的饼底容易散。要是家里没有擀面杖，用矿泉水瓶压碎也一样，我经常这么干，特别方便。
黄油放到小碗里，隔热水融化成液体，把擀好的饼干碎倒进去，搅拌均匀，让每一块饼干碎都沾到黄油。然后把搅拌好的饼干碎倒进六寸活底模具里，用勺子背压平，一定要压实一点，不然切的时候饼底会掉渣。压好之后把模具放进冰箱冷藏，这时候就可以准备芝士糊了。
然后处理吉利丁片，把吉利丁片放到装了冷水的碗里，泡个三五分钟，泡软就可以了。注意一定用冷水，用热水的话吉利丁会融化在水里，就没用了。泡软之后把吉利丁片捞出来，挤掉多余的水分，放一边备用。
接下来处理奶油奶酪，奶油奶酪提前拿出来放到室温软化，要是赶时间，可以隔热水温水软化，软化到用铲子轻轻一压就能推开的程度就可以。然后加入细砂糖，用电动打蛋器打匀，打到顺滑没有颗粒的状态就停，不用打发太狠，不然会出很多气泡，成品不好看。
黑巧克力也隔热水融化，要注意水不要太热，别把巧克力烫结块了，融化到顺滑的液态就可以，倒进打好的奶油奶酪里，搅拌均匀，这时候整个糊都是香香的巧克力色，闻着就流口水。
淡奶油拿干净的盆装起来，打发到六分发就可以，也就是淡奶油出现纹路，但是还能流动的状态，不用打发到硬性发泡，那样成品会太硬。打好之后倒进刚才的巧克力奶酪糊里，翻拌均匀。
这时候把泡好的吉利丁片，隔热水融化成液态，倒进芝士糊里，快速搅拌均匀，让吉利丁和芝士糊完全融合。然后把一半的蓝莓拿出来，轻轻压出一点果汁，不用压太碎，带点颗粒吃起来口感更好，倒进芝士糊里搅拌一下。
把做好的芝士糊拿出来，倒进刚才冷藏好饼底的模具里，倒完之后轻轻震几下模具，把里面的大震出来，这样成品表面会更平滑。然后把剩下的一半蓝莓摆在芝士糊表面，喜欢蓝莓多的可以多放几个。
都弄好之后，把模具盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏四个小时以上，最好是放一晚上，这样才能完全凝固。要是着急吃，也可以放冷冻层冻一个半小时，不过冷冻之后拿出来要尽快吃，不然化了会影响口感。
吃之前拿出来脱模，活底模具脱模特别简单，只要用手从底部往上顶一下就下来了，要是怕粘，可以提前在模具四周抹一点黄油。脱好模之后，根据自己的喜好装饰一下，摆几颗新鲜蓝莓，放一片薄荷叶，再撒点糖粉，瞬间就有甜品店那味儿了，拍照发朋友圈肯定一堆人问你在哪买的。
切开之后能看到饼底酥酥的，芝士部分冰爽细腻，还有蓝莓的果粒在里面，巧克力的醇厚配上奶酪的香浓，还有蓝莓的酸甜解腻，一口下去夏天的燥热都没了。
给大家说几个新手容易出问题的地方，提前避坑。第一个就是吉利丁的用量，这个方子用10克刚好，拿出来是QQ凉凉的，不会太硬也不会散，要是夏天室温太高，可以多放1到2克，不然容易变软。第二个，饼底一定要压实，不然后期切的时候会散，吃的时候掉一身渣，特别尴尬。第三个，软化奶油奶酪一定要软化到位，不然打不匀，会有小颗粒，成品口感不好。
要是家里没有消化饼干，用奥利奥饼干去掉夹心代替也可以，做出来就是巧克力奥利奥底，味道也特别好。不喜欢蓝莓的，换成草莓、芒果都可以，换成芒果的话记得把芒果切成小块，和蓝莓一样加进去就行，适配性特别强，怎么换都好吃。
这个甜点做起来真的没难度，就算你从来没做过甜点，跟着步骤一步步来，绝对不会翻车。周末有空的时候在家做一个，放冰箱冰着，晚上看电视的时候挖一勺，比买的冰淇淋还好吃，赶紧试试吧。
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[Q]：做免烤蓝莓巧克力冻芝士需要烤箱吗？
[A]：不需要，这是完全免烤的甜点，只需要冰箱冷藏就可以做成。
[Q]：新手第一次做能成功吗？
[A]：可以，这个甜点步骤简单，没有复杂操作，只要按步骤准备材料、操作，新手也能一次成功。
[Q]：做这个甜点需要哪些核心材料？
[A]：核心材料是消化饼干、黄油、奶油奶酪、淡奶油、吉利丁片、黑巧克力、蓝莓。
[Q]：吉利丁片泡发要用冷水还是热水？
[A]：一定要用冷水泡发，热水会让吉利丁片直接融化，无法使用。
[Q]：没有消化饼干可以用别的代替吗？
[A]：可以，去掉夹心的奥利奥饼干是很好的替代品，做出来风味更浓郁。
[Q]：需要冷藏多久才能完全凝固？
[A]：建议冷藏4小时以上，冷藏过夜效果最好，着急吃也可以放冷冻层冷冻1.5小时左右。
[Q]：为什么做好的饼底容易散掉？
[A]：一般是压饼底的时候没有压实，只要把饼干碎拌黄油后充分压实，就不会轻易散掉。
[Q]：可以替换里面的蓝莓换成其他水果吗？
[A]：可以，蓝莓可以换成草莓、芒果等常见水果，切成小块加入即可，口味可以随意调整。
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