简介

这两天真热呀，太反常了。昨天喝了一天的白粥，吃了曾是医生的老妈塞给我的药，今天好了，呵呵，又可以开吃了  所以有病了要赶快治呀，不能拖拉，也是说给我自己听的，嘿嘿。   今天中午吃了简单好吃的虾仁饭，亮宝吃得又多又快，这孩子平时吃饭磨蹭得很，有菜里的酱汁拌着吃就是香呀。

材料

料酒，生粉，盐，生抽，番茄沙司3大匙，糖1大勺，胡萝卜，西芹丁，豌豆，虾仁

做法

1.虾剥壳后，用清水冲洗一下，沥干水分，用料酒、盐、生粉抓匀，放冰箱的保鲜层里凉快凉快，一两个小时后取出用，冻过一下的虾仁炒出来会比较爽身，有弹性口感。2.因为胡萝卜和西芹丁都很易熟，为了让它们同步，豌豆用水焯一下。3.油锅烧热后先将虾下去滑一下油，变色后就用锅铲铲到锅边沥油盛出。4.将胡萝卜、西芹和焯好的豌豆一起下油锅翻炒，加少许水炒一分钟，倒入划过油的虾仁炒匀又一分钟，过程中加盐，三大勺番茄沙司和一勺糖，因为番茄沙司有咸味的，所以放盐时要注意分量。另外注意要多点酱汁。5.把炒好的虾仁啊、菜啊盛出浇在米饭上拌匀就可开动了。

小诀窍

还想说一句关于豌豆的，超市里有买现成冰冻的，不过我一般都是买新鲜带壳的回来自己剥，一次多买点，剥好就放在吃完的大冰激淋盒子里，冻在冰箱冷冻室里，随吃随取，可以吃很久，划算哦,也不会象超市里买的有的水水的不粉.

Q：本文档属于什么类型的内容？
A：本文档是个人分享性质的家常美食食谱内容，同时带有作者的日常生活记录。
Q：作者写这篇内容之前遇到了什么事？
A：作者之前身体不适，在吃了当过医生的母亲给的药、喝了一天白粥后身体恢复，所以分享了这款自己恢复后吃的虾仁饭做法。
Q：这道虾仁饭为什么能让吃饭磨蹭的孩子吃得多又快？
A：因为这道虾仁饭有充足的菜酱汁拌米饭，味道很香，所以孩子很喜欢吃。
Q：腌制虾仁需要用到哪些调料，腌制有什么特殊技巧？
A：腌制虾仁需要用到料酒、盐和生粉；技巧是腌制后把虾仁放到冰箱保鲜层放1-2小时，冻过的虾仁炒出来口感更爽身有弹性。
Q：处理胡萝卜、西芹丁和豌豆的时候，为什么要提前给豌豆焯水？
A：因为胡萝卜和西芹丁比较容易熟，提前给豌豆焯水可以让三种食材的成熟进度同步。
Q：滑炒虾仁的时候，什么时候盛出虾仁最合适？
A：油锅烧热后下虾仁滑油，虾仁变色后就可以盛出了。
Q：炒制这道虾仁浇头的时候，调味需要注意什么？
A：调味需要放少许盐、三大勺番茄沙司和一勺糖；因为番茄沙司本身带有咸味，所以放盐的时候要控制好分量，另外要注意留出足够多的酱汁。
Q：做好的虾仁浇头怎么食用？
A：把炒好的虾仁和蔬菜浇在米饭上拌匀就可以吃了。
Q：关于储存豌豆，作者有什么实用小诀窍？
A：作者一般不会买超市现成的冰冻豌豆，会一次多买些新鲜带壳豌豆，自己剥好后放在吃完的大冰淇淋盒子里，冻在冰箱冷冻室，随吃随取，可以存放很久，比买现成的冰冻豌豆更划算，品质也更好。
Q：作者开头分享了什么生活感悟？
A：作者通过自己生病的经历感悟到，生病之后要赶快治疗，不能拖拉。