平时在家做饭，最愁的就是想不出新菜色，天天翻来覆去做那几样，一家人都吃腻了。出去下馆子又贵还不健康，不如攒几款简单好吃的家常下饭菜，换着做也不麻烦。我整理了32款亲测好吃的家常菜，不管是配米饭还是配粥都合适，新手也能一次做成功。

先给大家说几款开胃又快手的，比如番茄炖牛腩，炖得软嫩的牛肉浸满番茄的酸甜，汤汁泡饭都能吃两大碗。还有可乐鸡翅，不用放太多调料，煎一下加可乐焖十分钟就能出锅，小朋友特别爱吃。香干炒肉是我家每周必做的，咸香入味，比纯炒肉还下饭，切点青椒碎一起炒，香得邻居都能闻见。

想吃清淡点的，有蒜蓉娃娃菜，粉丝铺底撒上蒜蓉生抽，蒸十分钟就好，鲜甜味全锁在里面。香菇滑鸡也好做，鸡肉腌好跟香菇一起蒸，出来的汤汁拌米饭绝了，不用额外再炒一个菜。秋葵炒蛋清爽不腻，秋葵切斜片跟鸡蛋一起炒，五分钟就能端上桌，适合夏天吃。

喜欢吃鱼的朋友，试试香煎鲈鱼，腌好下锅煎到外皮金黄，内里还是嫩的，撒点椒盐就很好吃。酸菜鱼也不难，买现成的片好的黑鱼片，放点自己爱吃的配菜，煮十分钟就能吃，比外卖的实惠多了。红烧豆腐几块钱就能做一盘，入味又软嫩，舀一勺盖在米饭上，连菜带饭一口下去超满足。

还有好多款就不一一说了，像宫保鸡丁、鱼香肉丝、蒜香排骨、辣椒炒肉、麻婆豆腐、手撕包菜、番茄炒蛋、地三鲜、可乐排骨、蒜蓉开背虾、清蒸鲈鱼、红烧茄子、干煸豆角、青椒炒蛋、黄瓜炒肉片、土豆炖鸡块、香菇油菜、口水鸡、夫妻肺片、白切鸡、水煮肉片、回锅肉这些，都是做好了绝对能扫光一碗饭的硬菜，食材随便哪个菜市场都能买到，步骤也不复杂，不用什么特别的烹饪技巧。

今天重点跟大家分享我最近常做的茄汁棒棒虾，酸甜开胃，一口一个，连小孩都爱吃，关键成本不高，健康又实惠，比出去吃划算太多。

我先给大家说需要准备的食材，虾我一般用新鲜的基围虾，大概一斤就够做一盘，要是人少可以减半。然后需要番茄酱三勺，白糖两勺，白醋一勺，盐一点点，淀粉适量，葱姜蒜少许，料酒一勺。就这些普通调料，不用买奇怪的配料。

处理虾的步骤其实很简单，很多人怕处理虾，其实五分钟就能弄好。先把虾壳去掉，只留最尾巴那一小节壳，这样吃的时候方便拿，也好看，所以叫棒棒虾。然后开背把虾线挑出来，这个一定要弄，不然吃的时候有沙子影响口感。处理好之后放进碗里，加一点料酒和一点点盐，抓匀腌十分钟，让虾先入个底味。

接下来调茄汁，这个是整道菜的灵魂。拿个干净的小碗，放三勺番茄酱，两勺白糖，一勺白醋，小半勺淀粉，再加小半碗清水，搅拌均匀就好了。酸甜度可以自己调，喜欢吃甜一点就多放一勺糖，喜欢酸一点就多加一点番茄酱，很灵活。

腌好的虾，每个都均匀裹上一层干淀粉，不用裹太厚，薄薄一层就行。起锅烧油，油热到六成的时候，把虾放进去炸，炸到虾变成金黄色就可以捞出来了，不用炸太久，不然虾会老，大概一分钟就够了。要是怕炸东西不健康，也可以用煎的，放少一点油，把虾煎到两面金黄，味道差不了太多，更省油。

锅里留一点点底油，放葱姜蒜爆香，把刚才调好的茄汁倒进去，开中小火煮，煮到汤汁变得粘稠就可以了，这个过程也就一分钟不到。然后把炸好的虾倒进去，快速翻炒，让每个虾都裹上茄汁，就可以出锅装盘了。

是不是听着就觉得简单？整个过程加起来不到半小时，下班回家做也来得及。做好的虾带着酸甜的茄汁香，尾巴带壳拿在手里吃，很方便，配米饭真的绝了，剩下的茄汁我都要拌米饭吃光。

这个菜招待客人也很合适，摆出来好看，味道也讨喜，大人小孩都喜欢，而且一斤虾也就二三十块，做一大盘，比点外卖便宜，也没有添加剂，吃着更放心。

其实家常吃饭，不用追求什么山珍海味，就是要简单好吃下饭，一家人吃得舒服就好。这32款家常菜换着做，一个月不重样都没问题，抽空试试茄汁棒棒虾，肯定不会让你失望。

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[Q]：本文一共推荐了多少款家常下饭菜？
[A]：本文一共推荐了32款简单好吃的下饭家常美食。
[Q]：茄汁棒棒虾的食材需要准备哪些？
[A]：主要需要新鲜基围虾、番茄酱、白糖、白醋、盐、淀粉、葱姜蒜、料酒，都是常见的普通食材。
[Q]：茄汁棒棒虾处理虾的时候需要留壳吗？
[A]：处理茄汁棒棒虾时，只需要保留虾最尾巴的一小节壳，方便拿取，其余虾壳全部去掉，还要挑出虾线。
[Q]：不喜欢油炸可以做茄汁棒棒虾吗？
[A]：可以不用油炸，改用少量油煎到虾两面金黄，味道差别不大，还更健康省油。
[Q]：茄汁棒棒虾的茄汁怎么调？
[A]：按照三勺番茄酱、两勺白糖、一勺白醋、小半勺淀粉加小半碗清水的比例搅拌均匀即可，酸甜度可以根据自己口味调整。
[Q]：推荐的家常菜都是难操作的大菜吗？
[A]：推荐的都是简单易做的家常菜，食材普通易得，不需要复杂的烹饪技巧，新手也能一次做成功。
[Q]：茄汁棒棒虾大概需要做多久？
[A]：整个流程包括处理虾，一共不到半小时，下班回家做也完全来得及。
[Q]：做茄汁棒棒虾大概需要多少成本？
[A]：一斤基围虾大概二三十元，加上调料也才三十元左右，就能做一大盘，比在外就餐实惠很多。