橄榄菜的功效与作用 食用禁忌及正确食用方法详解
很多人对橄榄菜都不陌生，早餐配白粥、中午夹馒头，甚至煮面条的时候挖一勺提香，都是老食客钟爱的吃法。但你真的了解橄榄菜除了好吃之外，还有哪些实实在在的功效吗？今天咱们就把橄榄菜的功效、禁忌还有正确吃法都说清楚，看完下次吃就能更放心。
先来说说橄榄菜本身是什么，它其实是用橄榄和芥菜经过腌制发酵做成的佐餐小菜，不是直接用橄榄榨完油剩下的残渣那种，很多人都搞混了这点。
从营养的角度说，新鲜橄榄本身就有不少好处，做成橄榄菜之后也保留了大部分营养。首先最明显的就是帮助消化，橄榄本身带有一点天然的油脂和清香，腌制之后有机酸更丰富，早上没胃口的时候，配一口白粥加橄榄菜，一下子就能打开食欲。而且这些有机酸还能帮助肠胃蠕动，对于平时经常便秘、消化不好的人来说，偶尔吃一点，能帮着减轻肠胃的负担。
然后就是橄榄里本身含有丰富的维生素，比如维生素C和维生素E，这两种东西都是对皮肤好的，维生素C能帮着提亮肤色，维生素E有抗氧化的作用，平时吃一点，也算从日常饮食里补点抗氧化的成分，不比特意吃保养品差。除此之外，橄榄菜里还含有不少钙和铁，对于缺钙的中老年人或者轻微贫血的人来说，日常吃一点，也能慢慢补点矿物质。
还有一点很多人不知道，橄榄本身有润喉的作用，秋天天气干燥，很多人动不动就喉咙干痒、发疼，平时吃饭的时候加一点橄榄菜，能帮着滋润喉咙，缓解干痒的不适感。老辈人秋天还会特意多吃点橄榄做的菜，就是冲着这个润喉的好处来的。
不过橄榄菜虽好，也不是所有人都能随便吃，有不少食用禁忌一定要记清楚。
第一个最需要注意的，就是橄榄菜属于腌制食品，含盐量非常高，本身就有高血压或者肾病的人，一定要少吃甚至不吃。吃太多盐会加重肾脏负担，还会让血压升高，对病情控制特别不好。就算是健康人，也不能天天吃大把的橄榄菜，每天最多一两勺就够了。
第二个就是脾胃虚寒、经常拉肚子的人要少吃。橄榄本身偏凉性，腌制之后虽然味道温和了，但本质还是偏凉，肠胃弱的人吃多了，很容易加重腹泻的情况，偶尔解解馋吃两口就够，别贪多。
还有就是市面上不少不合格的橄榄菜，会添加很多防腐剂和多余的添加剂，购买的时候一定要选正规厂家生产的，过期、变质的橄榄菜绝对不能吃。如果打开罐子就能闻到一股怪味，或者上面长了白毛，直接扔掉就好，别舍不得，吃了闹肚子太得不偿失。
还有孕妇和小孩，吃橄榄菜也要格外注意，孕妇要控制盐的摄入，所以尽量少吃，小孩肠胃功能还没发育全，也别给吃太多，偶尔配粥吃一口没关系，天天吃就不行了。
说完禁忌，再来说说大家最关心的，橄榄菜怎么吃才正确，才能既好吃又不影响健康。
最常见的吃法就是配早餐，白粥、小米粥熬好之后，挖一勺橄榄菜拌进去，或者直接就着吃，清爽开胃，比吃重口味的油条咸菜健康多了，而且做法简单，适合赶时间的早上。
还可以用来炒菜，最经典的就是橄榄菜炒四季豆，或者橄榄菜炒肉末，本来清淡的菜加一勺橄榄菜，一下子就有了咸香的味道，不用再加太多盐，简单炒一炒就是下饭菜，特别适合夏天没胃口的时候做。
另外煮面条、煮米粉的时候，出锅前挖一勺橄榄菜拌开，连调料都不用放太多，味道就足够鲜了，比放很多酱油香油都要香，我自己早上煮清汤面就经常这么弄，5分钟就能做好一碗好吃的面。
还有人用橄榄菜蒸排骨，腌制排骨的时候加一勺橄榄菜，蒸出来的排骨带着特殊的清香味，不油腻，比用豆豉蒸多了一股清香，试过一次就会爱上。
这里也要提醒大家，不管怎么吃，都要控制量，很多人觉得橄榄菜好吃，一次挖小半罐，那摄入的盐肯定就超标了，每次吃1到2勺，大概10克到20克就足够提味了，既满足了口腹之欲，也不会对身体造成负担。
还有就是存放，橄榄菜打开罐子之后，一定要放在冰箱里冷藏，用干净的勺子挖，别带水带口水进去，不然很容易发霉变质，夏天温度高，放常温用不了几天就坏了，冷藏能放差不多一个月，所以最好买小罐的，吃完再开，比买大罐放太久坏了强。
总的来说，橄榄菜就是一种好吃又有一定好处的传统小菜，只要选对了、吃对了，对身体还是有不少益处的，不用因为它是腌制食品就完全拒绝，只要控制好量，日常佐餐完全没问题。
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[Q]：橄榄菜是什么做的？
[A]：橄榄菜一般是用橄榄和芥菜经过腌制发酵制成的佐餐小菜，不是橄榄榨油后的残渣。
[Q]：橄榄菜有哪些功效与作用？
[A]：橄榄菜可以开胃促消化，富含维生素C、维生素E能抗氧化护肤，还含有钙铁矿物质可补充营养，同时能滋润喉咙缓解秋燥干痒。
[Q]：高血压患者能吃橄榄菜吗？
[A]：橄榄菜属于腌制食品，含盐量很高，高血压患者需要严格控制摄入量，尽量少吃甚至不吃，避免引起血压波动。
[Q]：经常拉肚子能多吃橄榄菜吗？
[A]：橄榄菜偏凉性，脾胃虚寒、经常拉肚子的人要少吃橄榄菜，吃多了容易加重腹泻症状。
[Q]：橄榄菜最常见的正确吃法是什么？
[A]：最常见的吃法是搭配白粥作为早餐开胃小菜，也可以用来炒菜、拌面条、蒸排骨提香增味。
[Q]：健康人每天吃多少橄榄菜合适？
[A]：健康人每天吃1-2勺，大概10-20克就足够了，不要过量食用避免摄入盐分超标。
[Q]：开封后的橄榄菜怎么存放？
[A]：开封后的橄榄菜需要放入冰箱冷藏，要用干净无水无油的勺子挖取，建议选择小罐装，尽快吃完避免变质。
[Q]：孕妇和小孩可以吃橄榄菜吗？
[A]：孕妇需要控制盐摄入，尽量少吃橄榄菜；小孩肠胃功能未发育完全，也不能多吃，偶尔少量食用解解馋即可。
先来说说橄榄菜本身是什么，它其实是用橄榄和芥菜经过腌制发酵做成的佐餐小菜，不是直接用橄榄榨完油剩下的残渣那种，很多人都搞混了这点。
从营养的角度说，新鲜橄榄本身就有不少好处，做成橄榄菜之后也保留了大部分营养。首先最明显的就是帮助消化，橄榄本身带有一点天然的油脂和清香，腌制之后有机酸更丰富，早上没胃口的时候，配一口白粥加橄榄菜，一下子就能打开食欲。而且这些有机酸还能帮助肠胃蠕动，对于平时经常便秘、消化不好的人来说，偶尔吃一点，能帮着减轻肠胃的负担。
然后就是橄榄里本身含有丰富的维生素，比如维生素C和维生素E，这两种东西都是对皮肤好的，维生素C能帮着提亮肤色，维生素E有抗氧化的作用，平时吃一点，也算从日常饮食里补点抗氧化的成分，不比特意吃保养品差。除此之外，橄榄菜里还含有不少钙和铁，对于缺钙的中老年人或者轻微贫血的人来说，日常吃一点，也能慢慢补点矿物质。
还有一点很多人不知道，橄榄本身有润喉的作用，秋天天气干燥，很多人动不动就喉咙干痒、发疼，平时吃饭的时候加一点橄榄菜，能帮着滋润喉咙，缓解干痒的不适感。老辈人秋天还会特意多吃点橄榄做的菜，就是冲着这个润喉的好处来的。
不过橄榄菜虽好，也不是所有人都能随便吃，有不少食用禁忌一定要记清楚。
第一个最需要注意的，就是橄榄菜属于腌制食品，含盐量非常高，本身就有高血压或者肾病的人，一定要少吃甚至不吃。吃太多盐会加重肾脏负担，还会让血压升高，对病情控制特别不好。就算是健康人，也不能天天吃大把的橄榄菜，每天最多一两勺就够了。
第二个就是脾胃虚寒、经常拉肚子的人要少吃。橄榄本身偏凉性，腌制之后虽然味道温和了，但本质还是偏凉，肠胃弱的人吃多了，很容易加重腹泻的情况，偶尔解解馋吃两口就够，别贪多。
还有就是市面上不少不合格的橄榄菜，会添加很多防腐剂和多余的添加剂，购买的时候一定要选正规厂家生产的，过期、变质的橄榄菜绝对不能吃。如果打开罐子就能闻到一股怪味，或者上面长了白毛，直接扔掉就好，别舍不得，吃了闹肚子太得不偿失。
还有孕妇和小孩，吃橄榄菜也要格外注意，孕妇要控制盐的摄入，所以尽量少吃，小孩肠胃功能还没发育全，也别给吃太多，偶尔配粥吃一口没关系，天天吃就不行了。
说完禁忌，再来说说大家最关心的，橄榄菜怎么吃才正确，才能既好吃又不影响健康。
最常见的吃法就是配早餐，白粥、小米粥熬好之后，挖一勺橄榄菜拌进去，或者直接就着吃，清爽开胃，比吃重口味的油条咸菜健康多了，而且做法简单，适合赶时间的早上。
还可以用来炒菜，最经典的就是橄榄菜炒四季豆，或者橄榄菜炒肉末，本来清淡的菜加一勺橄榄菜，一下子就有了咸香的味道，不用再加太多盐，简单炒一炒就是下饭菜，特别适合夏天没胃口的时候做。
另外煮面条、煮米粉的时候，出锅前挖一勺橄榄菜拌开，连调料都不用放太多，味道就足够鲜了，比放很多酱油香油都要香，我自己早上煮清汤面就经常这么弄，5分钟就能做好一碗好吃的面。
还有人用橄榄菜蒸排骨，腌制排骨的时候加一勺橄榄菜，蒸出来的排骨带着特殊的清香味，不油腻，比用豆豉蒸多了一股清香，试过一次就会爱上。
这里也要提醒大家，不管怎么吃，都要控制量，很多人觉得橄榄菜好吃，一次挖小半罐，那摄入的盐肯定就超标了，每次吃1到2勺，大概10克到20克就足够提味了，既满足了口腹之欲，也不会对身体造成负担。
还有就是存放，橄榄菜打开罐子之后，一定要放在冰箱里冷藏，用干净的勺子挖，别带水带口水进去，不然很容易发霉变质，夏天温度高，放常温用不了几天就坏了，冷藏能放差不多一个月，所以最好买小罐的，吃完再开，比买大罐放太久坏了强。
总的来说，橄榄菜就是一种好吃又有一定好处的传统小菜，只要选对了、吃对了，对身体还是有不少益处的，不用因为它是腌制食品就完全拒绝，只要控制好量，日常佐餐完全没问题。
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[Q]：橄榄菜是什么做的？
[A]：橄榄菜一般是用橄榄和芥菜经过腌制发酵制成的佐餐小菜，不是橄榄榨油后的残渣。
[Q]：橄榄菜有哪些功效与作用？
[A]：橄榄菜可以开胃促消化，富含维生素C、维生素E能抗氧化护肤，还含有钙铁矿物质可补充营养，同时能滋润喉咙缓解秋燥干痒。
[Q]：高血压患者能吃橄榄菜吗？
[A]：橄榄菜属于腌制食品，含盐量很高，高血压患者需要严格控制摄入量，尽量少吃甚至不吃，避免引起血压波动。
[Q]：经常拉肚子能多吃橄榄菜吗？
[A]：橄榄菜偏凉性，脾胃虚寒、经常拉肚子的人要少吃橄榄菜，吃多了容易加重腹泻症状。
[Q]：橄榄菜最常见的正确吃法是什么？
[A]：最常见的吃法是搭配白粥作为早餐开胃小菜，也可以用来炒菜、拌面条、蒸排骨提香增味。
[Q]：健康人每天吃多少橄榄菜合适？
[A]：健康人每天吃1-2勺，大概10-20克就足够了，不要过量食用避免摄入盐分超标。
[Q]：开封后的橄榄菜怎么存放？
[A]：开封后的橄榄菜需要放入冰箱冷藏，要用干净无水无油的勺子挖取，建议选择小罐装，尽快吃完避免变质。
[Q]：孕妇和小孩可以吃橄榄菜吗？
[A]：孕妇需要控制盐摄入，尽量少吃橄榄菜；小孩肠胃功能未发育完全，也不能多吃，偶尔少量食用解解馋即可。
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