简介

约20份1.如果锅边沾到糖的时候，可用刷子沾冷水刷一下，千万不要搅拌，以免出现结晶的状况。2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以准备一杯清水，将焦糖糖液滴2∼3滴在水中，如果出现凝结的状况就表示完成了。3.杯塔馅料一定要趁热舀入烤好的塔皮里后再烤10分钟。

材料

A.奶油20公克，杏仁片90公克，蜂蜜70公克，鲜奶油40公克，细砂糖50公克，B.基本塔皮200克

做法

1.将杏仁片放入烤箱上层，以180℃约烤5分钟后取出备用。2.将10公克的基本塔皮面糰放入塔皮模型里，用手将面糰压成凹槽状，再用牙签戳出6∼7个细孔，放入烤箱上层，以180℃约烤15分钟后取出。3.将蜂蜜、鲜奶油、细砂糖、奶油放入锅中，以小火慢慢煮到温度约120℃后熄火，即为焦糖糖液。4.将作法1的杏仁片加入作法3的糖液中搅拌均匀，即为杯塔馅料。5.用小汤匙将作法4的杯塔馅料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中层，以180℃烤约10分钟后脱模即完成。

Q：这份文档属于什么类型？
A：这是一份美食烘焙食谱类文档，介绍了杏仁焦糖杯塔的制作方法。
Q：制作这份杏仁焦糖杯塔一共需要用到哪些材料？
A：需要的材料分为两类：A组：奶油20公克，杏仁片90公克，蜂蜜70公克，鲜奶油40公克，细砂糖50公克；B组：基本塔皮200克。
Q：预处理杏仁片的时候需要怎么操作？
A：将杏仁片放入烤箱上层，以180℃烤大约5分钟后取出备用即可。
Q：制作塔皮的时候，需要怎么操作？
A：将10公克的基本塔皮面团放入塔皮模型里，用手将面团压成凹槽状，再用牙签戳出6~7个细孔，放入烤箱上层，以180℃约烤15分钟后取出。
Q：怎么判断焦糖糖液是否煮制完成？
A：可以准备一杯清水，将焦糖糖液滴2~3滴在水中，如果出现凝结的状况就表示完成了。
Q：煮焦糖糖液的时候，如果锅边沾到糖应该怎么处理？
A：可用刷子沾冷水刷一下，千万不要搅拌，避免糖液出现结晶的状况。
Q：焦糖糖液的正确煮制方法是什么？
A：将蜂蜜、鲜奶油、细砂糖、奶油放入锅中，以小火慢慢煮到温度约120℃后熄火，就得到焦糖糖液了。
Q：杯塔馅料是怎么制作的？
A：把预处理好的烤杏仁片加入煮好的焦糖糖液中搅拌均匀，就得到杯塔馅料了。
Q：填好馅料之后，还需要怎么操作才能完成成品？
A：杯塔馅料一定要趁热舀入烤好的塔皮里，再放入烤箱中层，以180℃烤大约10分钟后脱模就完成了。
Q：整个制作过程中，塔皮、杏仁片、填馅后分别需要烤多久？
A：塔皮需要180℃烤15分钟，杏仁片需要180℃烤5分钟，填入馅料后需要180℃再烤10分钟。