材料

筊白笋400公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，蔬菜用三杯酱汁2茶匙

做法

1.筊白笋切块，放入六分满180℃的油锅中，以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样子〉；将蒜头炸至金黄色，备用。2.辣椒、葱切段，备用。3.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，放入作法2的辣椒段、葱段、作法1的蒜头和蔬菜用三杯酱汁拌炒。4.放入作法1的筊白笋拌炒，在收汁前，加入九层塔拌炒即可。

Q：这份文档属于什么类型？
A：这是一份食谱类的烹饪教学文档，用于介绍菜品的制作方法。
Q：这份食谱制作的菜品总共需要多少茭白笋？
A：需要400公克茭白笋。
Q：制作这道茭白笋菜品需要准备哪些调味和配料？
A：需要准备九层塔20公克、麻油2大匙、姜片4片、辣椒1条、葱1/2支、蒜头6粒、蔬菜用三杯酱汁2茶匙。
Q：第一步处理茭白笋和蒜头的时候，油温要求是多少？
A：需要将油烧到六分满、温度180℃。
Q：第一步炸茭白笋需要炸到什么状态？
A：需要用大火炸到茭白笋表面脱水，呈现皱皱的样子。
Q：蒜头需要炸到什么程度？
A：将蒜头炸至金黄色即可捞出备用。
Q：辣椒和葱需要提前做什么处理？
A：需要提前将辣椒和葱切段备用。
Q：炒姜片的时候需要等到姜片变成什么状态再加其他配料？
A：放入姜片后，要等到姜片变成卷曲状，再加入其他配料。
Q：这道菜的拌炒顺序是怎样的？
A：先爆香姜片，再加入辣椒段、葱段、炸好的蒜头和蔬菜用三杯酱汁拌炒，接着放入炸好的茭白笋拌炒，收汁前加入九层塔拌炒即可。
Q：九层塔什么时候加入锅中？
A：需要在放入茭白笋拌炒、收汁之前加入锅中拌炒。