简介

海鲜用三杯酱汁制作方式可以查询本站食谱-【海鲜用三杯酱】

材料

龙珠400公克，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙

做法

1.龙珠汆烫，放入冷水，捞起沥干；辣椒、葱切段，备用。2.将作法1的龙珠放入混合好的地瓜粉和面粉，沾裹均匀，再放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至油爆量减少〈约3分钟〉，呈金黄酥脆状，即可捞起，备用。3.另热一锅，放入麻油，加入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。4.加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的龙珠，一起以大火拌炒均匀，待收汁。5.加入九层塔，一起拌炒即可。

Q：制作海鲜用三杯酱需要哪些材料？
A：材料有龙珠400公克，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙。
Q：制作海鲜用三杯酱的第一步是什么？
A：龙珠汆烫，放入冷水，捞起沥干；辣椒、葱切段，备用。
Q：龙珠需要怎么处理后再沾裹粉？
A：先进行汆烫，放入冷水，捞起沥干后再放入混合好的地瓜粉和面粉中沾裹均匀。
Q：龙珠要炸多久？
A：放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至油爆量减少〈约3分钟〉，呈金黄酥脆状。
Q：炸好的龙珠捞起后要怎么做？
A：炸好捞起备用，后续用于与其他材料一起烹饪。
Q：爆香配料是在哪个步骤？
A：另热一锅，放入麻油，加入姜片，至姜片成捲曲状，再放入辣椒段、葱段、蒜头爆香，这是第三步。
Q：在炒的过程中需要加入什么？
A：加入海鲜用三杯酱、高汤和炸好的龙珠，一起以大火拌炒均匀，待收汁。
Q：九层塔是在什么时候加入？
A：在加入海鲜用三杯酱、高汤和龙珠大火拌炒收汁后，加入九层塔，一起拌炒即可。
Q：制作海鲜用三杯酱总共需要几步？
A：总共需要五步。
Q：制作海鲜用三杯酱使用的油温度是多少？
A：150℃。