简介

那天朋友来我家做蛋糕，本来打算做布朗尼的，结果在我的指点下她又做了个表面有点开裂的石纹蛋糕。看着朋友做的蛋糕，我也很想做一个。而且作布朗尼还剩下一点巧克力，正好了。

材料

蛋4个，纯牛奶50毫升，色拉油50毫升，砂糖80毫升，巧克力适量，牙签，可可粉10克

做法

1.鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入15G砂糖搅拌至乳黄色无颗粒状态后分2-3次加入色拉油搅拌均匀。2.除可可粉，低筋面粉筛好后和盐泡打粉香草粉混合搅拌均匀分2-3次加入蛋黄内搅拌均匀，不要过度搅拌，不要划圈，避免起筋。3.蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30-60秒后分2次加入剩下的砂糖搅打至硬性发泡。4.把蛋清分2-3次加入蛋黄内，快速轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌，不要划圈，避免起筋。5.取出搅拌好的部分蛋糕糊 撒上可可粉，不要可以搅拌，不然无法制造出纹路，稍微搅拌均匀即可。6.把加入可可粉的蛋糕糊缓缓倒入原蛋糕糊内，稍微搅拌一下抹平表面即。适量巧克力温水（大概50-60度左右）加热溶化，然后再加入1茶匙左右清水搅拌均匀，接着慢慢滴入蛋糕糊表面，很随便滴就行了，不必全部巧克力液倒入内，然后轻轻快速用牙签在表面按照个人爱好划出花纹即可。7.烤箱预热180度10分钟 175烤箱中层烤15-20分钟后改165度烤15-20分钟，最后改160度烤10分钟左右即可。取出模型倒扣完全放凉后即可脱离模型切块享用

小诀窍

这个蛋糕味道真的不错，除了原有的可可味道，加入巧克力纹路渗透到蛋糕里面，相当甜美哦！

Q：本文档属于什么类型的内容？
A：本文档是美食烘焙类的食谱教程，介绍了自制石纹蛋糕的方法。
Q：这个石纹蛋糕是怎么被作者想到要制作的？
A：朋友来作者家做蛋糕，原本打算做布朗尼，结果在作者指点下做出了表面开裂的石纹蛋糕，作者看了之后也想自己做，刚好做布朗尼还剩下了巧克力，就决定制作。
Q：制作这个石纹蛋糕需要准备哪些材料？
A：需要准备鸡蛋4个、纯牛奶50毫升、色拉油50毫升、砂糖80克、适量巧克力、可可粉10克，另外还需要准备低筋面粉、盐、泡打粉、香草粉、白醋、牙签和烤箱。
Q：蛋黄处理步骤的要求是什么？
A：先把蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入15克砂糖搅拌到乳黄色无颗粒，再分2到3次加入色拉油搅拌均匀。
Q：混合粉类加入蛋黄的时候需要注意什么？
A：除可可粉外，筛好的低筋面粉和盐、泡打粉、香草粉混合均匀后，分2到3次加入蛋黄中搅拌，不能过度搅拌，不能划圈搅拌，避免面粉起筋影响口感。
Q：打发蛋清的操作步骤是什么？
A：蛋清中加入2到3滴白醋，用电动打蛋器打30到60秒，之后分2次加入剩下的砂糖，搅打至硬性发泡即可。
Q：怎么制作出蛋糕的石纹纹路？
A：先取出一部分搅拌好的基础蛋糕糊，撒上可可粉不需要刻意搅拌，稍微拌匀就好；接着把加了可可粉的蛋糕糊缓缓倒回原蛋糕糊，稍微搅拌抹平表面；然后将巧克力用50到60度温水隔水溶化，加1茶匙清水拌匀，慢慢滴在蛋糕糊表面，不用全部倒完，最后用牙签按照自己喜好快速划出花纹即可。
Q：这款石纹蛋糕的烘烤参数是什么？
A：先把烤箱180度预热10分钟，然后放在烤箱中层，175度烤15到20分钟，之后改成165度再烤15到20分钟，最后改成160度烤10分钟左右就完成烘烤了。
Q：烤好的蛋糕需要怎么处理后才能食用？
A：取出烤好的蛋糕模型，倒扣让蛋糕完全放凉，之后脱离模型切块就可以享用了。
Q：这款石纹蛋糕的口味特点是什么？
A：它本身带有可可的香气，划出纹路用的巧克力会渗透到蛋糕内部，吃起来口感相当甜美，味道很不错。