1、四川火锅 以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。

2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜

3、回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身

4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是有名的传统川菜之一

5、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道地道的川菜，

6、水煮肉片 水煮肉片是一道汉族传统名菜

7、辣子鸡 辣子鸡是四川特别有名的一款美食

8、酸菜鱼 酸菜鱼是重庆菜的代表之一

9、宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一

10、毛血旺 毛血旺是成都有名的小吃

1、麻婆豆腐 2、眉山东坡肉 3、宫保鸡丁 4、回锅肉 5、东坡肘子 6、夫妻肺片 7、太白鸭 8、东坡墨鱼 9、开水白菜 10、五柳鱼

1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。

2、凉拌鸡块。

3、烧白。红烧白或咸烧白。

4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。

5、豆瓣鱼。

6、炸酥肉。

7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

8、热窝鸡。

9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

10、东坡肘子。

口水鸡、香辣蟹、开水白菜、水煮肉片、毛血旺、酸菜鱼、鱼香茄子、清蒸江团、眉山东坡肉、糖醋排骨、烧白甜、芙蓉鸡片。

1、五香熏鱼

2、红油肚丝

3、拌卤猪耳

4、卤猪头肉

5、五香牛肉

6、卤鸭

7、白斩鸡

8、拍黄瓜

9、四川泡菜

10、炝萝卜

11、家常卤黄豆

12、糖醋红蒜

Q：四川火锅的核心特点是什么，在四川美食中处于什么定位？
A：四川火锅以麻、辣、鲜、香著称，已经成为四川美食的代表。
Q：水煮鱼是什么类型的菜品，起源于哪个地区？
A：水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜。
Q：回锅肉在川菜中的地位是怎样的？
A：回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，是川菜的化身。
Q：除了回锅肉，哪些经典菜品属于川菜代表性菜品？
A：经典的代表性川菜包括麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺、眉山东坡肉、东坡肘子、夫妻肺片、太白鸭、东坡墨鱼、开水白菜、五柳鱼等。
Q：川味传统家常宴席一般包含多少道菜品？
A：川味传统家宴菜谱一般准备12道菜。
Q：川味家宴中的镶碗是什么菜品，具体怎么做？
A：镶碗本质是一款杂烩菜品，一般用酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等制作，以芋儿、木耳、黄花等杂菜垫底，中间放酥肉，上层摆放肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟制成。
Q：川味家宴里的坛子肉是什么，制作方式有什么特点？
A：坛子肉也叫罐罐肉或全家福，一般用猪肘或猪肉搭配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等食材，放在陶质小坛中慢煨五六个小时制成。
Q：常见的川味冷菜/凉菜都有哪些品类？
A：常见的川味凉菜有五香熏鱼、红油肚丝、拌卤猪耳、卤猪头肉、五香牛肉、卤鸭、白斩鸡、拍黄瓜、四川泡菜、炝萝卜、家常卤黄豆、糖醋红蒜等。
Q：毛血旺属于什么类型的川味美食？
A：毛血旺是成都有名的小吃，同时也属于经典川菜品类。
Q：哪道菜属于重庆菜的代表之一？
A：酸菜鱼是重庆菜的代表之一。