材料

牛蒡1/2根，牛肉片200公克，太白粉适量，牛蒡煮汁：300公克，味淋30公克，淡色酱油30公克，紫苏叶2片，串烧酱适量

做法

1.用刀背将牛蒡皮刮除后，切成约10公分长段，再纵切成四等份备用。2.牛蒡煮汁混合煮至沸腾，将作法1的牛蒡放入续煮至沸腾，转小火续煮约5分钟至牛蒡稍软后熄火、捞起。3.取一片牛肉薄片摊平，于上方涂上一层薄薄的太白粉再放上作法2的牛蒡后仔细捲起，重复此动作至材料用毕后，取一竹签将牛蒡捲串起。4.热一平底锅，倒入适量沙拉油稍热后放入作法3的牛蒡串煎至表面上色，再倒入牛蒡煮汁改转小火，煮至酱汁略收干熄火。5.将作法4的牛蒡捲取出切适当大小摆盘，并以醋浸菊花萝卜装饰即可。

Q：制作这道菜需要准备哪些材料？
A：材料有牛蒡1/2根，牛肉片200公克，太白粉适量，牛蒡煮汁（牛蒡300公克、味淋30公克、淡色酱油30公克），紫苏叶2片，串烧酱适量。
Q：牛蒡要怎么处理？
A：用刀背将牛蒡皮刮除后，切成约10公分长段，再纵切成四等份备用。
Q：牛蒡煮汁是如何调配的？
A：牛蒡煮汁是由300公克牛蒡、30公克味淋、30公克淡色酱油混合而成。
Q：牛肉薄片要怎么处理？
A：取一片牛肉薄片摊平，于上方涂上一层薄薄的太白粉。
Q：牛蒡放入牛蒡煮汁后要煮多久？
A：将牛蒡放入牛蒡煮汁中煮至沸腾，转小火续煮约5分钟至牛蒡稍软后熄火、捞起。
Q：如何将牛蒡和牛肉薄片捲起来？
A：在涂有太白粉的牛肉薄片上放上处理好的牛蒡后仔细捲起。
Q：牛蒡串要怎么煎？
A：热一平底锅，倒入适量沙拉油稍热后放入牛蒡串煎至表面上色。
Q：煎好牛蒡串后还要做什么？
A：倒入牛蒡煮汁改转小火，煮至酱汁略收干熄火。
Q：最后牛蒡捲要怎么摆盘？
A：将牛蒡捲取出切适当大小摆盘，并以醋浸菊花萝卜装饰即可。
Q：这道菜需要用到紫苏叶吗？
A：需要，用到2片紫苏叶。