家里孩子总馋外面卖的薯片，每次路过超市都要拉着你停下来挑半天。其实外面卖的薯片不仅油大添加剂多，算下来一斤也要不少钱，自己在家做，其实成本才不到2块钱，还不用油炸，做出来金黄酥脆，孩子吃着放心，我们做家长的也安心。

很多人觉得自己在家做薯片肯定麻烦，要么口感发柴要么软塌塌不脆，其实只要找对方法，用家里普通的烤箱或者空气炸锅都能做，新手也一次成功。今天就把我试了三四次才摸出来的靠谱做法分享给大家，看完你就能上手。

首先说准备材料，做这个薯片不需要什么复杂的东西，就一个中等大小的土豆，一点点盐，喜欢味道丰富的可以加辣椒粉、黑胡椒或者海苔碎，这些家里有就放，没有也不影响基本的酥脆口感。算下来土豆也就一块多钱，加上调料的成本，总共不到2块，比买成品便宜太多了。

第一步处理土豆，先把土豆皮削干净，然后切薄片。这里要提醒大家，薄片一定要切得均匀，不然烤的时候有的糊了有的还没脆。如果刀工不好，没必要硬切，用那种普通的擦片器擦就行，擦出来的片厚度刚好，大概1毫米左右，这个厚度烤出来最脆。

切好的土豆片不能直接烤，一定要泡水。很多人跳过这一步，做出来的薯片发软还发黏，就是没去掉土豆里的淀粉。把切好的土豆片放进清水里，多淘洗两三遍，洗到水变清澈就可以了。然后换一盆清水，加一勺盐进去，把土豆片泡15到20分钟，这样不仅能让土豆片入点底味，烤出来也更脆。

泡好的土豆片捞出来，一定要把水分彻底吸干，这一步也是酥脆的关键。可以用厨房纸，一片一片铺开来吸干表面的生水，水分越少，烤出来越脆。我一开始偷懒，直接沥干水就放进去烤，结果出来软乎乎的，完全不是薯片的口感，后来吸干水分就对了。

接下来就是烤了，分两种情况说，用空气炸锅和烤箱都可以。如果用空气炸锅，把吸干水的土豆片平铺在炸篮里，千万不要叠在一起，叠着就烤不脆了。一层铺平，然后温度调到160度，先烤8分钟，拿出来看看边缘有没有变黄变脆，如果还有点软，就再翻个面烤2到3分钟。一定要盯着点，因为不同土豆片厚度不一样，很容易烤糊，最后几分钟多看看，看到变金黄就可以拿出来了。

如果用烤箱的话，提前预热烤箱到170度，然后把土豆片铺在铺了油纸的烤盘上，同样不能叠放。放进烤箱烤12到15分钟，还是一样，最后几分钟盯着点，边缘上色了就拿出来，别等全变色再拿，余温也会让薯片变干，很容易糊。

烤好拿出来之后，趁热撒上你喜欢的调料，要原味的撒点盐就行，孩子喜欢吃咸香的可以撒点海苔碎，喜欢吃辣的撒点辣椒粉，晃匀了就可以吃。刚烤好的薯片放凉个一两分钟，就会变得特别酥脆，咬一口咔嚓响，和外面卖的薯片口感一模一样。

我第一次做成功的时候，我家孩子一口气吃了半盘，还说比超市买的好吃，因为没有奇怪的香精味，就是土豆本身的清香。我自己尝了一下，确实，没有多余的添加剂，吃起来不口干，也不会像油炸薯片那样吃完一嘴油。

还有几个小细节要给大家说一下，很多人做失败就是踩了这些坑。第一个就是土豆片不能切太厚，太厚了烤多久都不会脆，最多变成烤土豆干，所以厚度一定要控制在1毫米左右，擦片器擦出来的刚好。第二个就是水分一定要控干，不吸干水分不仅烤不脆，还会溅油，烤的时间也会变长。第三个就是一定要平铺，别叠放，叠在一起的话，叠着的地方永远都是软的，烤不透。如果土豆片多，就分两三盘烤，别贪多挤在一起。

如果家里没有烤箱也没有空气炸锅，其实用平底锅也能做。就是把平底锅刷薄薄一层油，然后把土豆片摆进去，小火慢慢烘，勤翻面，烘到两面金黄变硬就可以，就是要多盯着点，别烘糊了，就是麻烦一点，口感其实也不差。

平时孩子想吃零食了，花个二十多分钟就能做出来一盘，成本才2块钱，比买那些乱七八糟的零食健康多了。周末在家没事，和孩子一起做，还能当亲子互动，孩子自己做的吃着也更香。

如果你也怕外面的零食添加剂太多，又想满足孩子吃薯片的愿望，真的可以试试这个做法，不用油炸，步骤也简单，就算你是厨房新手，照着步骤来也不会失败，做出来金黄酥脆，全家都爱吃。

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[Q]：自制非油炸土豆薯片成本真的只要2元吗？
[A]：只用一个中等土豆加少量调料，总成本确实不到2元，比市售薯片便宜很多。
[Q]：自制薯片一定要用油炸吗？
[A]：不需要，这个做法是用烤箱或者空气炸锅烘烤，是非油炸的健康做法。
[Q]：切不好薄土豆片怎么办？
[A]：刀工不好可以用普通擦片器擦，擦出来的土豆片厚度均匀，刚好适合做薯片。
[Q]：为什么自己做的薯片不脆？
[A]：大多是三个原因：土豆片切太厚、没洗掉淀粉没泡够时间、表面水分没吸干。
[Q]：没有空气炸锅能做这个薯片吗？
[A]：可以用烤箱，也可以用平底锅小火慢烘，都能做出酥脆的薯片。
[Q]：烤薯片的时候需要注意什么吗？
[A]：一定要平铺不叠放，最后几分钟要盯着看，薯片很容易烤糊，上色后及时取出。
[Q]：这个薯片孩子可以吃吗？
[A]：没有多余添加剂，用油少更健康，口感酥脆孩子很喜欢吃。
[Q]：做薯片可以加哪些调料？
[A]：原味只需要加盐，喜欢其他口味可以加辣椒粉、黑胡椒、海苔碎，按自己口味调整就行。