红曲相关内容

红曲的选购_红曲的存储_红曲的食用方法_如何辨别红曲

红曲的选购红曲呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至... 详情 >

红曲客家发糕

简介 客家发糕加了红曲米后就会变成红色.当然以前的人是把红曲米跟米一起打成粉色的粘米粉.我当然得自己打了.不过我有现成的粘米粉.就只用粉碎机把红曲米打成粉末加进粘米粉就行了.红曲米也是... 详情 >

苏州红曲酱鸭的烹饪与相关饮食文化介绍

呃，这道菜历史悠久，是版权局名菜，苏州红曲小鸭来头不小。这鸭子肛门要去掉，北京没胡鸭就用填鸭。处理时要把里边丑的东西去净，脖子和食管处理干净。这道菜在古籍烹饪书里有记载，以往用花椒炒，现在用丁香和盐。... 详情 >