我上次去四川最后悔的事是没在乐山吃翘脚牛肉，在家做超简单。先切牛肉片腌制，加 盐、白胡椒和一点水，揉一下让肉吸收水分，少量多次加玉米淀粉抓匀，表面倒一点油锁住水分。牛杂直接买熟的，...