烹调问题相关内容

海鲜贝类清洗方法和烹调技巧

在家清洗贝类时，除了要用刷子将外壳清洗干净以外，最重要是让它们吐出肚子里的泥沙，然后用这些海鲜贝类煮汤、清蒸口感才好吃，一般从从外壳上看，贝类看似都差不多，聚餐网今天就教你快速分清不同贝类海鲜以用家... 详情 >

鹅肝分辨：对比鸭肝，探讨健康与烹调

你们不是要做鹅肝吗？那今天先来第一篇分辨品，我们先来辨别一下好鹅肝。市面上现在有两种肝，一种是鹅肝，一种是鸭肝。有的地方叫香煎肥肝，不一定是鹅肝哦。到底这两种哪一种好呢？鹅肝雪白个头比鸭肝大。鸭肝因鸭... 详情 >

5分钟搞懂舒肥：真空低温烹调法

一直想写篇关于舒肥(Sous-vide)，近期很喜欢的真空低温烹调法。 大概两年前接触到舒肥牛排，惊为天人 只要控制好温度：放一段时间就可以制做出超软嫩、熟度分布均匀的效果 超市特价牛排可以做出星... 详情 >

鹅肝与鸭肝的辨别及健康、烹调相关探讨

你们不是要做鹅肝吗？那今天先来第一篇分辨评，我们先来辨别一下好鹅肝。市面上现在都有两种肝，一种是鹅肝，一种却是鸭肝。有的地方叫香煎肥肝，是鹅肝哦。到底这两种哪一种好呢？一个鹅肝哎雪白，个头也要比鸭肝大... 详情 >

蒜香杏鲍菇的简单又好吃的烹调方式

这应该是我吃过最简单最好吃的杏鲍菇烹调方式：蒜香杏鲍菇杏鲍菇尽量选直些，改成小段，两面浅划十字花刀。调个料汁，生抽1小勺、蚝油1小勺、白糖半小勺、白胡椒粉、花椒酒各2小勺、蒜蓉辣椒酱2小勺。先炸葱蒜油，蒜... 详情 >

煎丸子少量操作慢烹调，部分菜肴借此增色及划油介绍

# 煎丸子的制作特点煎丸子不能批量生产，只能少量操作、慢慢烹调，这与它的烹饪原理和食材特性密切相关。从烹饪原理来看，煎丸子需要通过油煎的方式使丸子表面形成金黄酥脆的外皮，内部保持鲜嫩多汁。在煎制过程中，... 详情 >

做馄饨的窍门_馄饨皮的做法_馄饨的吃法_馄饨的烹调

做馄饨的窍门调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃豌豆苗南方很常见，但在北方可... 详情 >

蛋黄果的选购技巧_蛋黄果的食用方法_蛋黄果的烹调方法

蛋黄果的选购技巧好的蛋黄果果实球形，未熟时果绿色，成熟果黄绿色至橙黄色，光滑，皮薄，果肉橙黄色，蛋黄果富含淀粉，质地似蛋黄且有香气。蛋黄果的食用方法蛋黄果果酱蛋黄果可以取果肉做成果酱食用。蛋黄果饮用蛋... 详情 >

关于一些奇特问题及表述

你是？来不来？他不配为了给。后来给你用了那么。牛排不是煎过了吗？对呀，英国回锅肉你知道吗？想吃吗？欢迎回家。祝你报废。《美食探索攻略：解锁牛排与英国回锅肉的独特风味》在美食的世界里，牛排和英国回锅肉一... 详情 >

蛭石孵化常见问题汇总

蛭石孵化常见问题汇总一、消毒，通常新制时可直接用或高温消毒，孵化盒可用高锰酸钾消毒。二、蛭石加水比例，一斤蛭石加0.8斤或0.9斤水，手捏无明显水滴即可。三、蛭石厚度，2到5厘米能坚持到孵化结束，湿度低时蛭石... 详情 >