这应该是我吃过最简单最好吃的杏鲍菇烹调方式：蒜香杏鲍菇

杏鲍菇尽量选直些，改成小段，两面浅划十字花刀。调个料汁，生抽1小勺、蚝油1小勺、白糖半小勺、白胡椒粉、花椒酒各2小勺、蒜蓉辣椒酱2小勺。

先炸葱蒜油，蒜蓉用清水稍洗控干水分，大火，放洋葱碎快速煎出香，食材转动，蒜蓉呈淡金黄色放黄油，融化后倒出蒜油。

葱蒜油再入锅，放入杏鲍菇，用最大火，让杏鲍菇吃透葱蒜油，翻面煎至表面焦黄，两面焦黄时倒入调好的酱料，快速炒香，加葱、蒜蓉关火，放小米辣、青椒拌匀出锅。最后用白兰地酒火焰炙烧，让杏鲍菇有更完美的炭烧味。
### 蒜香杏鲍菇超详细攻略

在美食世界里，蒜香杏鲍菇以其独特魅力备受青睐。今天就为大家带来一份超详细攻略。

首先是食材选择，尽量挑选笔直的杏鲍菇，这样的杏鲍菇口感更佳。将其切成小段后，在两边浅浅划上十字花刀，这一步能让杏鲍菇在烹饪时更好地吸收调料的味道。

接着是酱料调制，这可是关键所在。准备生抽一小勺、蚝油一小勺、白糖半小勺、白胡椒粉和花椒酒各两小勺，再加上两小勺蒜蓉辣椒酱，简单搅拌均匀，一份美味的酱料就完成了。

煎制过程也有不少窍门。先炸葱蒜油，把蒜茸用清水稍微冲洗一下，控干水分。保持大火，放入切好的洋葱碎快速煎炸出香味，让脱水食材快速转动起来。当蒜蓉呈现出淡淡的金黄色时，放入黄油，等黄油慢慢融化，蒜油就可以倒出来备用了。

然后把葱蒜油再次放入锅中，将杏鲍菇摆进去，用最大火煎，让杏鲍菇充分吃透煎出来的葱蒜油。看到杏鲍菇表面焦黄后翻面，继续保持大火煎制，直到两面都煎成焦黄色。此时，把调配好的酱料倒入锅中，快速翻炒让酱料炒香，接着直接加入葱、蒜蓉关火，再放入小米辣和青椒，搅拌均匀后就可以出锅啦。

最后，用白兰地酒火焰炙烧一下杏鲍菇，能让它呈现出更加完美的炭烧味道，仿佛每一口都充满了惊喜。按照这些步骤来做，你也能轻松做出美味的蒜香杏鲍菇，享受这份独特的美食体验。
蒜香杏鲍菇,烹调方式,食材处理,酱料调制,煎制技巧
[Q]：杏鲍菇怎么挑选？
[A]：尽量选择直一些的杏鲍菇。
[Q]：杏鲍菇需要做什么处理？
[A]：改成小段，两边浅划十字花刀。
[Q]：酱料如何调制？
[A]：生抽1小勺、蚝油1小勺、白糖半小勺、白胡椒粉、花椒酒各2小勺、蒜蓉辣椒酱2小勺。
[Q]：葱蒜油怎么炸？
[A]：蒜蓉经清水浅洗控干水分，大火，放洋葱碎煎香，食材转动，蒜蓉金黄放黄油，融化后倒出蒜油。
[Q]：杏鲍菇煎制时火要多大？
[A]：全程尽量用最大火。
[Q]：煎杏鲍菇要注意什么？
[A]：让杏鲍菇吃透葱蒜油，表面焦黄后翻面，两面煎成焦黄色。
[Q]：最后怎么处理杏鲍菇？
[A]：倒入酱料炒香，加葱、蒜蓉关火，放小米辣和青椒拌匀，用白兰地酒火焰炙烧。
[Q]：这样做的蒜香杏鲍菇有什么特点？
[A]：有完美的炭烧味道，做出高大上的海鲜味。