手打技艺相关内容

潮汕手打牛肉丸，爆汁弹牙！传承技艺，抚慰味蕾。#潮汕美食 #牛肉丸

《潮汕手打牛肉丸的制作工艺》潮汕手打牛肉丸，以其独特的口感和制作工艺闻名遐迩。要制作出美味的手打牛肉丸，首先得从原料的选择开始。黄牛后腿肉是制作潮汕手打牛肉丸的首选部位。这个部位的肉有几个显著特点。其... 详情 >

手打牛肉丸怎么做来吃(手打牛肉丸的做法窍门)

手打牛肉丸的做法窍门主料： 牛肉300g 肥猪肉70g 辅料： 太白粉20g 马蹄粉20g 水100g 葱末30g 香菜末30g A.盐12g 鸡粉10g 糖15g B.香油15㏄ 1牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。 2太白粉、马蹄粉、水及调味料... 详情 >

国宴蟹黄鱼丸，手打鱼丸弹嫩爽滑，无刺无渣讲究多

国宴蟹黄鱼丸的选材与前期处理鱼丸作为一道传统美食，在国宴上更是以其精湛的制作工艺和绝佳的口感而备受瞩目。其中，蟹黄鱼丸更是将鲜美的蟹黄与细腻的鱼丸完美结合，成为一道令人回味无穷的佳肴。首先，选材是制作... 详情 >

老饭骨传统手打鱼丸不加淀粉鸡蛋，老人小孩都能吃#美食

传统手打鱼丸的选材与准备鱼丸是一道美味可口的传统美食，而传统手打鱼丸更是以其独特的口感和纯正的味道备受人们喜爱。在制作传统手打鱼丸时，选材和前期准备工作至关重要。首先，我们来谈谈为什么选择草鱼作为制作... 详情 >

厨师的调味与技艺进阶

一般的厨师靠调味，高级点靠调火，高级技师调的是水？《厨师技艺全解析：调味、火候与情感的完美融合》在烹饪的世界里，厨师的技艺千差万别。一般厨师靠调味，而高级厨师则更注重调火。那么高级技师又在调什么呢？答... 详情 >

两根 6 斤重铁锤反复捶打上千次，方能成就一颗潮汕手打牛肉丸

# 潮汕手打牛肉丸：传统工艺的独特魅力在潮汕美食的璀璨星河里，潮汕手打牛肉丸无疑是最耀眼的那颗。它不仅是中华名小吃，更是广东省非物质文化遗产，是潮汕美食响当当的代表性名片。潮汕人对美食的执着与热爱，在这... 详情 >

宫保鸡丁师傅：用生命传承技艺的一生

那是宫保鸡丁师傅的一生啊，九十多岁用生命传承技艺。在学校时，我跟师傅儿子是同班同学，在游泳馆实习吃过他带来的饭盒，有宫保鸡丁和交溜肉片。我觉得自己做不出那么好的菜，想拜师傅。后来知道他爸是何老师，早就... 详情 >

厨师技艺与好刀的重要性

刀要快，手要强，拿起刀来就开膛。我们讲的是一要手艺巧，二要家风妙啊。没有一把好刀，在切菜当中会遇到很多困难，没有好刀也切不出好菜来。真正一个厨师这一辈子能碰上两把好刀也是不容易的。在烹饪的世界里，一把... 详情 >

经典老菜重现烹饪课程开启，传承传统烹饪技艺

大家好，我是老盘古传奇大师杜广贝，很高兴与大家见面。经典老菜重现烹饪课程即将开启招生。这是一次对传统的致敬，也是一次时代的试验。或许大家曾经看到过老太婆，曾经听到过老蔡名，或许大家尝到过老味道，但现在... 详情 >