传承技艺相关内容

宫保鸡丁师傅：用生命传承技艺的一生

那是宫保鸡丁师傅的一生啊，九十多岁用生命传承技艺。在学校时，我跟师傅儿子是同班同学，在游泳馆实习吃过他带来的饭盒，有宫保鸡丁和交溜肉片。我觉得自己做不出那么好的菜，想拜师傅。后来知道他爸是何老师，早就... 详情 >

经典老菜重现烹饪课程开启，传承传统烹饪技艺

大家好，我是老盘古传奇大师杜广贝，很高兴与大家见面。经典老菜重现烹饪课程即将开启招生。这是一次对传统的致敬，也是一次时代的试验。或许大家曾经看到过老太婆，曾经听到过老蔡名，或许大家尝到过老味道，但现在... 详情 >

潮汕手打牛肉丸，爆汁弹牙！传承技艺，抚慰味蕾。#潮汕美食 #牛肉丸

《潮汕手打牛肉丸的制作工艺》潮汕手打牛肉丸，以其独特的口感和制作工艺闻名遐迩。要制作出美味的手打牛肉丸，首先得从原料的选择开始。黄牛后腿肉是制作潮汕手打牛肉丸的首选部位。这个部位的肉有几个显著特点。其... 详情 >

厨师的调味与技艺进阶

一般的厨师靠调味，高级点靠调火，高级技师调的是水？《厨师技艺全解析：调味、火候与情感的完美融合》在烹饪的世界里，厨师的技艺千差万别。一般厨师靠调味，而高级厨师则更注重调火。那么高级技师又在调什么呢？答... 详情 >

厨师技艺与好刀的重要性

刀要快，手要强，拿起刀来就开膛。我们讲的是一要手艺巧，二要家风妙啊。没有一把好刀，在切菜当中会遇到很多困难，没有好刀也切不出好菜来。真正一个厨师这一辈子能碰上两把好刀也是不容易的。在烹饪的世界里，一把... 详情 >

传统川菜的传承与制作

宫保鸡丁传承几百年，咱做下饭菜，鱼香肉丝、麻婆豆腐等《探索经典川菜制作攻略：领略传统美味与传承魅力》在美食的世界里，川菜以其独特的风味和丰富的菜品令人着迷。今天，就来为大家分享一份经典川菜的制作攻略。... 详情 >

传承家中手艺，制作美味青团

我 35 岁从政府辞职，继承家中失传手艺做青团。三月到无锡，见他割麦苗做青团。青团好吃关键在绿色，无锡人爱用清明前一个月麦苗，三四十公分高，榨汁香味更浓。麦苗汁提取关键是点花工艺，加生石灰酸碱中和，手工搅... 详情 >

酥鲫鱼制作：传承经典，品味运河美食

这个酥鱼呢，在我们国家的南北都有，连头带尾连骨带刺一起吃。杜大师您好，哎，您好，贺哥贺哥好，哎，贺哥好，贺哥好。今天咱们做的这道酥鲫鱼，其实有个特殊的含义，你们知道吗？六月二十二号京杭大运河申遗十周年... 详情 >

茯苓膏制作：传承百年的美味小吃

茯苓膏心情不好的时候我吃点茯苓膏。茯苓是养颜美容啊，还是一百多年前就做出这么好的东西来。就是老祖宗留下来的大米粉一斤糯米粉，糯米一两。大米粉就是大米糯米粉。然后糯米粉就是包元宵的那个糯米，茯苓粉也是50... 详情 >

正宗三不沾的做法及传承

绝绝对对是三不沾，北京最正宗的正根儿，滑嫩糯鲜香。中国军现在多少年历史了？201年。我说我说话三不沾，你得给传一下，这菜从你们这儿发扬过来，这三不沾的这根儿呢啊，在同和居，我把那个同和居这个这个总厨请来... 详情 >