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老坛子泡凤爪

简介     四川人离不开泡菜，家家都有泡菜坛子，随四季的变化泡上各种蔬菜，这老坛子的水可是个宝呀，常有朋友找我讨要这泡菜水呢，嘻嘻……    记得第一次吃老坛子泡凤爪是有一年妈妈来深圳给我... 详情 >

坛子肉

简介 色泽深红，肉烂汤浓，肥而不腻，鲜美可口。“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮... 详情 >

国宴压轴好菜坛子肉的制作秘籍

我30年厨师生涯，有一道菜成为国宴上的压轴好菜。不就一块肉吗？佛跳墙的级别，无法传承的段位，才得一块坛子肉。皮嫩骨小的猪前肘，咱们先去骨外部表皮完整。这个棒骨可别扔一会儿，它可有大用处，用火可以烧掉猪皮... 详情 >