简介

中国人喝粥是米粒愈煳烂口感愈滑嫩，所以都是以小火慢慢熬煮，并且要不怕累的站在锅不停地搅拌，如此才不会造成米粒黏锅的惨剧喔！

材料

蓬莱米1又1/2杯，猪肉200公克，虾子6条，花枝200公克，蚵200公克，香菇3朵，芹菜10公克，葱2支，鸡粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，猪油3大匙，盐1大匙，水2500cc

做法

1. 蓬莱米洗净泡水约2小时捞出；虾子洗净，去须足、挑肠泥；；花枝去皮，切3公分片；蚵洗净；猪肉切丝加入所有腌料拌匀腌至入味；芹菜洗净，去叶切细粒；葱洗净并切成3公分的段状；香菇洗净，泡水至软后，切丝备用。2. 热锅，放入3大匙猪油，爆香葱段后，挑去葱段，再放入作法1的猪肉丝、香菇丝炒至熟即捞出。3. 于同一锅中再加入作法1的蓬莱米、水煮至滚沸并搅拌均匀，再转成中小火并盖上锅盖，焖煮约30分钟后，放入虾、蚵、花枝、香菇丝、肉丝、盐、鸡粉拌煮均匀即可关火，放入芹菜末、白胡椒粉即使可。

Q:制作这道海鲜粥需要准备哪些材料？
A:蓬莱米1又1/2杯，猪肉200公克，虾子6条，花枝200公克，蚵200公克，香菇3朵，芹菜10公克，葱2支，鸡粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，猪油3大匙，盐1大匙，水2500cc。
Q:蓬莱米需要提前做什么处理？
A:蓬莱米洗净后需泡水约2小时捞出。
Q:虾子要做哪些处理？
A:虾子洗净，去须足、挑肠泥。
Q:花枝要切成多大的片？
A:花枝去皮后，切成3公分的片。
Q:猪肉需要怎么处理？
A:猪肉切丝，加入所有腌料拌匀，腌至入味。
Q:芹菜和葱分别要怎么处理？
A:芹菜洗净，去叶切细粒；葱洗净，切成3公分的段。
Q:香菇要提前做什么？
A:香菇洗净，泡水至软后切丝备用。
Q:烹饪过程中猪油要怎么使用？
A:热锅，放入3大匙猪油，爆香葱段后挑去葱段，再用于炒猪肉丝和香菇丝。
Q:煮粥时要注意什么？
A:先将蓬莱米和水放入锅中煮至滚沸并搅拌均匀，转中小火，盖上锅盖，焖煮约30分钟，之后放入各种食材和调料拌煮均匀。
Q:最后放入哪些食材？
A:关火后，放入芹菜末、白胡椒粉。