好吃不胖，新口味无糖无米紫薯芋泥蛋黄粽

网友投稿2021-11-29 12:30:08

“又是粽叶飘香的时候了。每年端午都要做一些粽子，自家留一些，给妈妈她们送一些。吃的就是一份心意。馅料也是各有偏爱：咸蛋黄肉粽，豆沙粽，红枣红豆粽，蜜枣粽，除了糯米还能加一些黑米，好看又好吃！今年试一下不一样的馅料，紫薯芋泥蛋黄粽。无糖无米，对减肥人群比较友好，低脂！味道也还不错，芋泥和紫薯香裹着咸蛋黄，小小一只解馋！注意：这是无糖款，如果嗜甜的小伙伴，芋泥可以趁热加适量糖拌匀。”

主料

芋泥600克紫薯泥300克咸蛋黄8个牛奶适量鲜粽叶16张棉线一团

辅料

白酒适量

1.准备材料。新鲜宽粽叶清洗干净（根部可以剪掉一点点尖角），荔浦芋头和紫薯处理成薄片后上蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。咸鸭蛋黄是新鲜现敲的。

2.现敲的蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜（不然会很腥），排入垫了油纸的烤盘，喷上适量白酒去腥。

3.放入预热好的烤箱中层，160度烤12分钟。把蛋黄烤熟，滋滋冒油那种。烤完取出。

4.蒸熟的芋头和紫薯压成泥。

5.取1/3芋泥和紫薯泥混合均匀。如果比较干，可以加一点点牛奶调节。

6.粽叶两张反向叠起，比较毛的两面贴合，宽的部位在两头。右边1/3处往里折成漏斗型。

7.底部填入芋泥，中间加一个烤熟的咸蛋黄。

8.上面填上芋泥紫薯混合馅料。压平，不要超过粽叶边。